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狗年两头春的吉利说法，令不少新人都赶着在今年喜结良缘。眼下，春季婚庆高峰即将到来，图气派、要漂亮的新人们，纷纷将婚宴地点选在星级饭店。据了解，本市各大星级饭店至年底的婚宴档期几乎已经排满，甚至有新人在去年上半年就开始抢先预订。
水涨船高。据记者了解，今年星级饭店婚宴价格普遍上涨20%。有消费者反映，几年前开始放下架子向老百姓吆喝婚宴的高星级饭店，再度“牛”了起来，个别高星级饭店甚至列出“离谱”的收费项目，诸如地毯、大理石清洁费用也要单独收取。对此，业内人士表示，星级饭店推动婚宴本意是“撬动”巨大的本地消费市场，但由于本市高星级饭店几乎家家客满，缺乏市场竞争，加上婚宴有别于一般宴请，各个企业理解不一，导致部分星级饭店出现老百姓“看不懂”的婚宴价格。
踩地毯用杯子得交钱一桌宴席平添数十元
肖小姐的婚期是今年10月，一番场地、价格比较后，她选定了一家四星级饭店。该饭店每桌宴席报价1200元左右，在同星级饭店中，价格适中。但就在肖小姐前去签订合同时，却被告知，除去每桌1200元的婚宴费用外，新人们还有不少需要付费的项目。
在这份饭店提供的合同上，记者看到这样一项内容———个性服务项目及付费标准。其中包括：场地使用费及地毯、大理石清洁费300-500元；如自带酒水，每桌按30个杯子计算，需交纳器皿消毒费每桌10-15元；如需服务员茶水上桌服务，则每桌收费30元；如需口布，应提前预订，并按每条5元预付押金……
如此一来，肖小姐只得重新算这笔账：婚宴计划订15桌，每桌1200元，共需18000元。可是加上这些“个性服务项目”，按其提供的最低标准计算，还需交纳1000元左右，这样每桌单价就成了1260元左右。肖小姐想不明白：星级饭店与一般饭店的区别就是环境好服务好，可为什么在已经高出一般饭店价格水平的基础上，享受这样的环境与服务还要另外再交钱呢？“地毯和大理石清洁费？餐具消毒费？到饭店吃饭，踩地板要收钱？用杯子也还要再交一份洗杯子钱？”
热闹婚礼后一片狼藉清洁费到底该不该交
对于肖小姐的疑惑，该饭店餐饮部门负责人给出的解释为：“这是报价的一种方式，饭店将价格拆分，让消费者更加清楚价格的构成。其他饭店虽然不再收取这部分费用，但他们已经将此打入菜价，统一报价。其实，拆分报价更能让消费者做到明白消费。”
针对这种说法，一家没有进行“拆分报价”的四星级饭店负责人予以反驳，该人士认为这种做法实际是对消费者的一种误导：“你说这是拆分价格，那为什么不提前告知消费者，要等人家快签合同时再说呢？”
但也有从业者对婚宴另外收费表示理解，一位不愿透露姓名的酒店业内人士这样说道：“婚宴确实有别于一般宴请，投入大，产出小，尤其现在的婚庆花样百出，婚礼现场喷射礼花、抛撒玫瑰花瓣等都算小儿科了，动辄就让新人举着点燃的龙凤烛绕场一周，或是现场喷洒‘幸福雨’，一场婚礼下来弄得大厅一片狼藉，火星儿会烧坏地毯，酒水、花炮弄得大理石地板很难清洗，另外收取清洁费用完全可以理解。”反对者则认为，既然选择经营此类项目，自然会在相关方面有所付出，但将此部分价格分割出来，转嫁到消费者头上，不能不说是经营者的失误，是对消费者不公平的一种做法。
记者咨询物价及消协部门，得到的答案是：根据国家有关规定，饭店餐饮业的服务收费全部由企业自主定价，实行市场调节。消费者如果认可，则可以达成交易，如不认可，可以另行选择。执法部门只能规范其行业经营行为，在价格上对其进行监督与管理。但是作为服务行业，必须对一切付费服务都明码标价。
两人婚礼100人广告提升服务意识是关键
据了解，现在本市各家星级饭店都在经营婚宴，但婚宴并不是星级饭店主打项目，因为相对商务、会议宴请等其他服务项目来说，婚宴的前期成本大。饭店推动婚宴实为“醉翁之意不在酒”，为的是提升酒店的知名度，从而带动一系列的经营。
天津旅游饭店业协会负责人介绍，本市市区内现有四星级饭店16家，五星级饭店6家，预计今年五星级饭店将再建成1-2家。虽然增长幅度非常大，但高星级饭店数量还是少之又少，友谊路附近的饭店租房率经常100%，求大于供的局面十分明显———“皇帝的女儿不愁嫁”，没有竞争，这也是星级饭店“敢于”收取婚宴“个性服务”附加费用的原因。这位负责人也指出，如果根据服务层次的不同，将婚宴价格剥离拆分，也不失为一种促销方式，例如旅行社搞的旅游超市，可以让消费者根据自己的需要选择单项服务。但是如果饭店将单项服务从整体服务中剥离出来，再一次收取费用，就要提醒消费者注意，这是否是一个价格陷阱。
一位星级饭店管理者告诉记者，在星级饭店举办和参加婚礼的人士，大多为“白领”。一个婚礼办10桌酒席，就会有100名左右的客人前来赴宴，如果客人们对这家饭店的菜品和服务感到满意，也许在以后举行商务宴请、会议或个人聚会时，就会将这家饭店作为首选。那么无形中就会带动酒店的餐厅、会展中心等多方面的销售。所以与其在婚宴价格上做文章，不如实实在在做好服务，让两个人的婚礼产生50倍甚至100倍的宣传效果。
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