|
昨天本报新闻热线共接到两条饭店发生火灾的信息，巧合的是，这两起火灾的起火点都位于操作间。幸运的是，两起火灾都没有造成人员伤亡。
昨天9：10左右，记者赶到八纬路翠亨邨酒楼时，火势已被消防队员控制住。附近还弥漫着浓烈的焦煳味儿，酒楼外的金属烟道周围已经被烟熏得焦黑。目击者说，火是从厨房烟道蔓延出来的。当时，他看到酒楼顶部有一阵浓烟直冲天空，凑近了一看，原来是酒楼的烟道起火了，浓烟中，只见火苗从烟道的金属外壳蹿了出来，不一会儿，火苗就将2楼一房间外的杂物引燃，大火迅速将屋内杂物连成一片，情况十分危急。酒楼内的工作人员急忙向外面疏散，还有的人用水灭火，但由于火势太猛，大火很难控制。消防员赶到后，急忙用水枪朝窗口喷水，还有几名消防员从楼梯进入起火地点实施扑救。大约30分钟后，火势终于被控制住。
另一起火灾是昨天凌晨发生的，位于湖北路与南京路交口附近的晋乡居饭店突然闹悬。目击者说，当时，阵阵浓烟从餐厅厨房的窗户向外冒，外面架设的铁管被熏黑，窗户上的一些木板被烧焦，厨房外面的鼓风机也被烧坏。闻讯赶来的消防员采用多点进攻的战术，不停地用水枪向厨房里喷水。十余分钟后，火势被控制住。为了避免复燃，多名消防员用挠钩将起火物扒开，直至确定没有明火后，才离开现场。
细节·消防提醒
从消防部门了解到，不少饭店发生的火灾都与操作间起火有关。这是因为，酒楼厨房一般都安装油烟管道，常年烟熏火燎，管道内壁很容易结下一层厚厚的油渍，再加上厨师在烧菜时经常用大火烹炒，火苗蹿得很高，很容易烧着管道内的油。另一消防安全隐患是，厨房用气量大，一旦胶管老化或阀门松动，都容易因漏气引发火灾。此外，掌勺师傅用大火、不注意灶台炉具的安全也易酿成火灾。消防部门提醒，饭店厨房的灶台、烟道等容易沾上油渍的地方，一定要定期清洗；不要在厨房内存放过多的燃气罐，一旦发现燃气胶管老化、阀门松动等情况，务必请专业人员及时更换或维修。另外，饭店可以设置一些灭火器等消防设施，一旦发生火灾，可以及早控制火势蔓延，这样不仅能为消防队赢得宝贵的时间，还能最大限度地减少损失。 四大隐患藏在饭店厨房
针对餐饮场所厨房存在的火灾隐患，记者昨天对本市一些酒楼饭馆进行了走访。调查中发现，厨房排烟通道不规范、厨房积累油污过多、食用油离火源太近、消防设施不到位这四个问题，都是饭店操作间存在的消防安全隐患。
从外设的烟道看，大多数酒楼饭店还比较规范，一般都是靠墙安装，烟道为长方形的金属材质，烟道周围也没有堆放杂物的情况。但也有个别酒楼并不是使用金属外皮的烟道，在河西区一家饭馆外，墙壁上的烟道竟然是随意凿开的一个洞，黑黑的油泥从洞口一直流到了墙根。就在这堵墙的旁边还放着一个烤羊肉串的炉子，炉子里的火星随着小贩手里扇子的扇动不断蹿出来，看上去十分危险。 厨房灶台卫生状况令人担忧，一家饭店的灶台上，灶眼的油污积了厚厚一层，有一半出火孔几乎被油泥堵住。烟道内壁的油泥差不多达到了两三厘米，厨师炒菜时，上面的烟道不时有油污滴下来，稍不注意油污就会滴在火上蹿出一串火苗。而且，很多酒楼的厨房灶台物品杂乱无章，食用油紧挨灶眼摆放，随着厨师用勺舀油，一些滴下来的食用油便浇在了火源上。另外，记者在很多酒楼的厨房都没有发现灭火器等消防设施。即使有灭火器，也被堆放的面粉等物堵得严严实实，根本不可能马上取出来使用。
|
