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民以食为天，吃是一个永恒的主题，在中国灿烂的饮食文化中，灌汤包独树一帜，成为人们最青睐的食品之一。
不知天津灌汤小笼包登陆绍兴的第一时间是何时。一夜之间，绍兴的大街小巷如雨后春笋般一下子冒出许多挂着“天津灌汤小笼包”招牌的店铺。灌汤小笼包成了流行饮食的主角，顾客争相抢购。你随意走在一条马路上，不时会有一阵诱人的香味袭击你的嗅觉，让人会忍不住驻足感受这种垂涎的味道。到最后，往往是自己的荷包先乖乖的投降。
家住鲁迅路的王女士描述了灌汤包的售卖场面：摞得高高的笼屉，排得长长的队伍，还有蒸汽中忙活着数钱、打包的师傅们……天津灌汤小笼包每笼售价4元，内盛8个包子。为了买到小笼包，许多市民不惜排队等候几十分钟。有些老太太担心去晚了买不上，一大早就在店门口等待。清晨遇到风风火火的年轻父母们，他们的问候语几乎是清一色的：给孩子买灌汤包去！
吃天津灌汤包子，绍兴人看是一个重要的过程。灌汤包子皮薄，洁白如景德镇细瓷，有透明之感。包子上有精工捏制绉折道，均匀得不行。搁在白瓷盘上看，灌汤包子似白菊，抬箸夹起来，悬如灯笼。这个唯美主义的赏析过程，不可或缺。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。唯要记住，吃灌汤包子注意抄底，横中一吃，未及将汤汁吸纳，其汤就顺着筷子流至手上，抬腕吸之，汤沿臂而流，可及背心。吃灌汤包子烫着背心，在理论上是存在的。所以，吃灌汤子必须全神贯注，一心在吃，不可旁顾。
美味灌汤包，用料考究，制作精细。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。佐以特制的调料,吃一口，油水汪汪，风味独特，唇齿留香，味美爽口,营养丰富，是不可多得的人间美味。灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，绍兴人吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。
绍兴百姓吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。绍兴人以文气出名，他们认为汤如诗歌，肉馅是为散文，面皮为小说。因为小说是什么都包容的，散文精粹一点，诗歌便就是文中精华了。故此，吃罢灌汤包子，率先记住了汤之鲜，肉馅是近乎于汤进入味觉感观的，面皮除去嚼感，几乎可以忽略。此便是南方人吃北国之体验，未知北方人是如何体验的。
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