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黄酒虽然历史悠久，但由于口味、习惯等原因，其消费市场长期以来集中在江、浙、沪、闽等地区。以前，北方人普遍将其作为烹调用的调料酒，如今越来越多的北方人将其作为饮用酒。统计数字显示，市民黄酒消费量年增长幅度达到了30%左右。面对着目前市场上品种繁多的黄酒产品，消费者又了解多少呢？
良莠不齐注意甄别
据业内人士介绍，在我国南方，黄酒市场已经比较成熟，消费者对于黄酒的鉴别能力相对较强，因此质量低劣的产品很难站住脚。而对于天津、北京、山东等这样的成长中市场，多数消费者并不知道黄酒该如何鉴别与品评，致使价低质次的产品充斥市场，黄酒市场便出现了良莠不齐的情况。比如，个别企业以勾兑黄酒冒充纯粮酿造，但消费者往往因不会鉴别而使自己的利益受到侵害。在此提醒消费者，品质好的黄酒应该清澈透明且呈琥珀色，购买黄酒最好到正规商场或超市，选择信誉好的品牌产品。
陈酿也有保质期
对于饮用黄酒来说，陈酿时间越久越好，目前市场上常见的有陈酿三年、五年、八年和十年等，销售价格因陈酿时间长短不同也大相径庭，本市一款陈年黄酒售价竟达上万元。至于陈酿黄酒的保质期问题，往往被消费者忽视。对此，业内人士强调：“市场上销售的瓶装陈酿黄酒同样存在保质期问题，保质期的长短要视陈酿的年份而定。黄酒的保质期限一般都会标在外包装或瓶身标签上。”据了解，陈酿虽然越长越好，但陈酿的时间是指黄酒在泥坛内窖存的时间。由于酒窖的温度、湿度、通风等方面都有严格要求，因此灌装后的瓶装黄酒并不能与其相比。一般来说，瓶装黄酒的保质期在罐装后三年至五年左右。
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