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北方网消息(记者刘雁军 通讯员商言)：今年以来，天津市餐饮市场持续旺盛，餐饮业营业收入始终保持17%左右的增速。截至10月份，全市餐饮业营业收入累计已经超过去年159.5亿元水平。预计今年全市餐饮销售收入将突破185亿元，同比增长17%以上，继续领跑商贸流通各行业。
餐饮多种菜系并起，民营企业成为主体
以个体、私营和三资企业为代表的餐饮业非国有经济比例占到95%以上，居行业主体地位。餐饮服务市场已从过去以北方菜占统治地位发展为各大菜系交相辉映，中外餐饮竞相逐鹿的良好态势。鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、湘菜和上海菜，以及东北、西北的风味餐饮随处可见；麦当劳、肯德基、德克士等西式快餐遍布全市；日本料理、韩国料理及各式休闲西餐厅、咖啡屋等特色鲜明。
餐饮企业朝着规模化、集团化方向发展
目前，本市限额以上(即年主营业收入总额在200万元以上，年末从业人员在40人及以上的餐饮企业)企业已成为餐饮市场的主导，营业额占全市餐饮业总收入的20%以上。集贤、红旗、狗不理、全聚德、翰金佰、百饺园、鸿起顺、唐宋府、粤唯鲜、翠亨邨等许多大中型餐饮企业都设有连锁分店，正朝着规模化、集团化方向发展。
家庭消费渐成主力，餐饮需求更加多样
随着市民收入水平的不断提升，居民个人餐饮消费逐步增加，家庭私人消费比例逐渐攀升，呈现出商务消费、居民家庭消费共同主导的餐饮局面，“大众化为主，高中低兼顾，多方位发展，多样化满足需求”已经成为当今天津餐饮市场的发展趋势。
个性化消费日趋明显，特色餐饮更趋突出
目前，餐饮市场消费从原来的价格选择为主，向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等方向转变，选择性和理性化消费特点明显增强。顾客从原来的待客、吃好型的单一需求，发展为当今的特色餐饮、休闲餐饮、健康餐饮和便捷餐饮的多种需求。
假日消费、旅游经济等成为新经济增长点
假日经济、会展经济和旅游经济已成为餐饮市场最大的亮点，到饭店开办生日、婚庆、团聚餐饮已经成为当今居民的时尚消费观念。据市商务委对本市重点餐饮企业调查显示，“春节”、“五一”、“十一”黄金周，婚庆、寿庆筵席都需提前半年以上预定，无论是消费档次，还是订餐桌数，均大大高于平时，营业收入连创新高。
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