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春节即将到来，许多餐厅推出的大礼包此时备受消费者青睐。这些大礼包种类繁多，有面点礼包、年夜饭礼包、海鲜礼包、素包子礼包等。天津烹饪协会人士表示，市民愿意花钱“买时间”、“买清闲”，这种食品礼包不仅减轻了家庭在春节期间的劳动强度，还减轻了饭店的压力。
传统礼包——春节的元素
面食大礼包是各大饭店准备最多的品种，鸿起顺、登瀛楼、狗不理、全聚德等老字号饭店都准备了面点大礼包。银丝卷、豆沙包、红果包、枣卷、花卷、大馒头、莲茸包、绿豆包等春节传统面食被做成金鱼、刺猬等吉祥式样。登瀛楼经理韩福年介绍，各种花色面食已经成为春节的文化符号，登瀛楼今年准备了2万多盒。河东鸿起顺的李孝森也表示，很多单位都为自己的职工预订了面食礼包，既有意义又充满年味儿。
饺子礼包也是各个饭店争相推出的品种。春节，北方家家户户都有包饺子的习惯，寓含着亲人团聚、阖家安康的意义和祝愿。白记饺子推出的白记特色品种礼包，不仅有六种不同馅料的饺子，还有烧麦、春卷等。
年夜菜礼包——“傻瓜年夜饭”
大餐礼包也备受欢迎。在家吃年夜饭的缺点是麻烦，出外就餐有时候又很难订到，年夜菜礼包使消费者轻轻松松在家享受年夜饭。
天津烹饪协会会长郭立久表示，今年年夜饭外卖套餐花样变化多，不仅有成品、半成品，还有各种礼包等包装。年夜菜礼包也分为不同档次：天津市集贤大酒家推出极品年夜饭、精品年夜饭、经济年夜饭等很多种类，满足不同消费者需求。登瀛楼也推出了特价216元的经济年夜菜大礼包，包括4凉6热菜肴，虾、鱼、肉等春节餐桌必不可少的菜肴应有尽有。这些年夜菜在制作上力求保证原汁原味，并且加工方法力求简化，很多菜品只需在微波炉里一转就可以食用。难怪很多人称这种年夜菜礼包为“傻瓜年夜饭”。
很多饭店表示，由于春节期间饭店的压力非常大，外卖窗口基本停止，因此这种年夜菜礼包也缓解了饭店的压力。
特色大礼包——吃得健康
今年很多饭店还推出各种特色礼包，这些礼包都围绕着健康这个主题。登瀛楼今年新推出无糖系列面食礼包，包括无糖豆沙包、无糖麻茸包、无糖莲茸包等品种。这种无糖面食选用无糖馅心为原料，可以供糖尿病、肝病、肥胖、心血管病患者食用。
石头门坎包子今年首推素包子大礼包，每个礼包有四种素馅包子：津味素、南瓜素、茴香素、香椿素。在春节吃过大鱼大肉后，这种素馅包子别有风味。
春节礼包千万可别“没文化”
消费者吃饭不光消费食物，同时还消费环境、消费气氛、消费文化，吃饭除了填饱肚子，还是一种就餐文化体验。可以说，传承中国传统文化就是“老字号”中式餐饮的核心竞争力。
但是餐饮烹饪领域没有太多的核心技术，菜式和口味都容易模仿。市面上各饭店推出的春节面点、外卖年夜菜在内容上差别不大，因此成功的关键就在于能否复制餐厅里中国传统文化氛围，这得看细节。
市场上不少所谓的“礼包”其实包装非常简陋，有的是简单设计的瓦楞纸包装箱，有的干脆就是印着饭店名号的大塑料袋，不管食品味道如何，单看包装就先失一分。反观上世纪90年代才进入国内的洋餐饮，演绎中国文化的功夫已经驾轻就熟：洋可乐的春节特别装、洋巧克力的春节礼包、洋快餐的新春产品包装，不仅外观精致，透着喜气洋洋的中国味道，还设计了唐装的卡通形象，而且考虑到国人春节合家团聚的习俗，对容量加以扩充，虽价格不菲，但消费者仍趋之若鹜。
餐饮竞争的关键不在物质层面，而在于精神层面必须为消费者提供情感利益。某种意义上，让消费者成为“回头客”的，是包括包装、环境、气氛在内的完美的就餐文化体验。就以中式餐饮为特色的“春节大礼包”而言，即使有极具特色的食品，也需要给消费者一个选择的理由，这个理由显然更多来自餐饮文化。
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