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大部分饭店的年夜饭是事先准备好的菜单。菜名虽然好听，但吃起来却是另一回事。
在中国，有太多形形色色的饭局，其中最为重要的当数岁末的年夜饭。不管一年如何奔波，全家人在这个时候都要坐下来吃顿团圆饭。与传统在家准备年夜饭不同的是，现在越来越多的人愿意去外面吃年夜饭。原因不外乎去饭店吃既可感受过年的喜庆气氛，更可省事方便。对于已经预定好年夜饭的市民来说，现在的心情一定很复杂：担心受骗又充满期待。但饭店真的可以让人放心消费吗？
行家揭秘：8大陷阱年夜饭宰你没商量
口头陷阱：老板笑脸藏杀机
望着满座宾客，老板的一脸笑容里多多少少暗藏一些“杀机”。北京某港式酒楼的大堂郑经理告诉记者，消费者由于对年夜饭的一些情况不了解，多数只是预定餐位，而对一些具体服务内容比如饭菜的数量、规格等问题都没有与商家协商好，或者即使协商好了，也只是口头约定，到时候店家如果“变脸”，消费者要想找地方评理，连个证据都没有。
鲜货陷阱：冰冻鸡鸭降成本
目前北京有不少饭店已经开始储备水产，“大年夜，饭店出去采购新鲜水产，成本就高，现在一斤可能只有20至30元，到了除夕前后就要70至80元/斤。因此一些有冷库的饭店都会事先储存大量的水产。同时，包括鸡、鸭、肉，甚至是蔬菜，商家都有各自“保鲜”的小动作。提前把鸡鸭冰冻，把蔬菜浸泡在药水里，目的就是“保鲜”。
重量陷阱：报价份大上菜小
“年夜饭的餐桌上，短斤少两是在正常不过的事情”。北京某私房菜管负责人宋女士举个例子：该用200克海参烹制的菜肴，一些饭店只用100克。或者菜单上是整鸡，端上来的鸡却缺胳膊少腿。还有“水煮鱼”里边，配料豆芽、粉条、白菜多而主料鱼少。在这种情况下，一般消费者是区别不出来的。同样是8荤4素，很难察觉分量上的细微差别。宋女士说，“现在很多酒店进的草虾、龙虾都是“干货”，袋子里没有半滴水，只有干冰、氧气和草绳。当天只要将草虾倒入了鱼缸，这些“干货”就变“湿货”了，上秤一称最起码多二两水。要是龙虾的话，多卖半斤水不稀奇的。”市消协工作人员表示，餐馆报价时，报的是大盆分量的菜价，厨师私自将大盆分成小盆。这种现象在年夜饭中很常见。
免费陷阱：巧立名目多收钱
一些酒楼在消费者预定年夜饭时没有说明具体收费情况，而在消费者实际就餐消费时巧立名目收费，一杯茶、一块热毛巾、一包餐巾纸，或许还有一小盘花生、酱黄豆之类的开胃菜都要消费者掏腰包。还有些餐馆的酒水饮料价格往往不明示消费者，包间菜价高于大堂。某些餐馆为招揽生意，刻意打出免费消费的噱头。但事实上，这些免费都是有条件的，如在消费者消费达到一定数额的基础上免费赠送一定数量的啤酒，或者以低质酒水供顾客饮用，表面看着很实惠，孰不知该部分成本早已成菜品中挣出。市消协工作人员表示，变相涨价是年夜饭中市民反映较多的问题。
菜名陷阱：青菜卖出荤菜价
春节时店家赚钱心切，大部分饭店推出的年夜饭是事先准备好的菜单。绝大部分菜名好听，但吃起来就是另一回事了。比如提前预定时，将黄豆芽说成如意菜，小青菜加几个蘑菇的菜说成安乐菜，虽然只是换个名字，青菜的价格却比荤菜还贵。消费者在预定时往往只注意菜名，普通菜也就在“讨口彩”声中悄悄涨起了价，顾客吃了哑巴亏。市消协提醒市民，提防饭店借讨口彩提价现象。
服务陷阱：吃饭像挤公交车
“吃年夜饭时酒店搞得比300路还挤”。据一位在北京从事餐饮业经营8年川菜店的刘师傅告诉记者，因为除夕客源过多，为了牟取暴利，饭店会加桌。多数消费者事先并未考虑到就餐环境，结果本该享受的舒适用餐环境没了，饭店里摩肩接踵，相互说话也要扯着嗓子喊，如此种种只会使消费者花钱买罪受。而据市消协工作人员介绍，由于吃年夜饭的人较多，生意好的饭店还要翻桌，使得饭菜质量和卫生无法得到保证，有时还吃出杂物来；一般除夕夜及春节期间饭店人手紧张，不少饭店会临时招收没有培训过的闲杂人员，如果管理不严，往往会出现卫生工作不到位、生菜、碗盆洗不干净的问题。
上菜陷阱：整桌面对空盘子
除夕夜，饭店为了节省时间多做几桌订单，于是要么所有菜一次上齐，一桌菜很快就凉了；要么上一道菜要等大半天，整桌人对着空盘子发呆。此外，北京某川菜店的刘师傅告诉记者，年夜饭的味道大多跟平时不一样，饭店平时有时间慢工出细活儿，但准备年夜饭时，满满的几十桌甚至上百桌，造成酒店严重超载，几份、十几份的菜一起烹制也不足为奇，因此出现上菜时间不均匀，味道也大打折扣。市消协工作人员表示，饭店上菜速度慢、服务质量差的投诉数量呈逐年上升趋势。
定金陷阱：半路涨价没商量
半月前，张女士在北京某饭店预定一桌年夜饭，当时仅是口头协议并交了定金。谁知，几天后该饭店通知张女士，说是年底菜价、原料都涨了，因此之前约定好的餐费价格要涨一倍。张女士指其做法不当，饭店则表示，如果觉得不划算，这桌另换他人，算你主动放弃，张女士的定金只能打水漂儿。后来张女士向有关方面投诉，但苦于拿不出证据，只能不了了之。“这年夜饭吃了生气，不吃亏本儿”，张女士说。市消协指出，预定年夜饭时，不少饭店要事先收取一定的定金，因此消费者交定金时，应先约定违约责任：如消费者取消年夜饭，饭店有权不退定金，如果饭店擅自取消年夜饭，则要双倍赔偿定金。
消协支招：6大高招明白消费年夜饭
除夕夜年夜饭质量主要靠饭店自律，消费者也应提高自我维权的意识。为此，北京市消协工作人员提供了6个窍门，帮助市民明白消费年夜饭。
明确饭店资质。消费者在预定年夜饭时，最好选择有一定信誉度的酒店或饭店，要看清对方的营业执照、卫生许可证。
注意货比三家。消费者在预定前，要对多家酒店相同档次的年夜饭质量和价格进行比较，并将质量、价格标准和平时的酒席标准进行比较，看价格是否合理，然后作出选择。
明确收费标准。由于时间特殊，年夜饭价格略高于平时符合市场规律，但要有个度。消费者在选择好酒店和质量、价格标准后，要了解酒店推出的年夜饭的标准、是否还有其他服务和收费项目，并就其他服务和收费项目与酒店进行协商，仅仅约定单桌的总价是远远不够的。在服务质量上，最好进行简单的合同约定(收据一定程度上也具有合同效力)，并提出违约责任。
约定菜肴用料。消费者在要求饭店出具菜单时，要问清楚每道菜的实际内容，不要被菜名所误导，对每道菜的材料、规格(或重量)和价格要问清楚。在吃年夜饭时，要就菜肴的实际情况与事先约定进行比较，注意防范个别经营者用库存积压甚至变质的原材料制作。
索要消费清单。消费者在吃完饭时，一定要养成“先看账单，后结账”的良好习惯，以确保自己的权益不受损害。在结账时，应该索要消费清单，清单上应写明菜肴、点心、酒类、饮料、水果等项目的品名、数量、价格和合计金额；消费清单还应标明企业名称、消费日期、人数等。
保留消费证据。如果消费者对饭菜质量有怀疑，不妨自己把部分饭菜放到塑料袋里取样做证据，以备大肠杆菌超标等方面的检测。消费者要保存好预定票据和书面约定，以便在权益受损时据此投诉，维护自身的合法权益。
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