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粗粮摆上台面 果蔬只买新鲜 口味注重清淡 烹饪追求精细
据市商务委介绍，随着社会经济的发展和居民收入的不断增长，居民的饮食消费习惯也发生变化，重健康、重品牌、重新鲜、重口味、重特色、重传统正在成为居民节日餐桌的主流。
一是偏爱粗杂粮。在当今绿色饮食、健康消费理念的影响下，粗粮、杂粮又登上了百姓的餐桌。有些品牌的标准粉、糙米价格比精粉、精米高出许多，但仍供不应求。还有玉米渣、小米、谷类、豆类等都很受欢迎。市民程先生说，这些粗粮、杂粮加工程序少，营养损失小，还没有添加剂，吃着放心，顺口。
二是口味偏清淡。鱼、肉仍是节日居民餐桌的主打菜，但烹饪方法正在发生根本性变化。过去津门百姓多采用的油煎、爆炒、红烧、酱制等传统方法正在被清炒、清炖、清蒸等技法取代。这样制作的菜肴口味清淡、不肥腻，更适合老年人食用，还能保持原汁原味，再配以翠绿的蔬菜及清爽的瓜果，养身宜人。
三是采购选品牌。市商务委推出的“放心食品进万家”活动已经成为百姓购买食品的重要参考。利达面粉、白玉大米、迎宾肉制品、独流老醋、光荣酱油、月季花食用油、喷泉调料、津酒、桂顺斋糕点等放心食品均成为百姓采购的首选。
四是回归传统。随着民族传统文化的回归，民俗传统食品也逐渐受到中青年人的青睐。如年三十晚上的素馅饺子、大年初二的面条、初三的合子，还有各类传统面食、粘食，与民族传统文化、民俗年例相互融合，吃出了传统、吃出了文化，更吃出了韵味。
五是口味多样化。如今，本市居民餐桌已不再为北方菜独霸，许多经过改良的“津味”粤菜、浙菜、沪菜、川菜、鲁菜、湘菜，以及东北菜、西北菜等，早已成为各大餐厅乃至居民家庭的主打菜品。还有各式西餐、日本料理、韩国料理、泰国料理等特色菜肴也为年轻人所钟爱。
六是买新鲜选有机。进入春节旺销以来，各大蔬菜批发市场、菜市场及大型超市中，绿色无污染蔬菜礼盒、有机蔬菜十分受欢迎。因此市民家中很少大量储存蔬菜，需用时就到各菜市场及大型超市购买。
七是酱菜腌菜成新宠。如今生活水平提高了，鱼肉虾蟹早已不是什么稀罕之物，倒是久别的咸菜、泡菜、拌菜及腐乳受到广泛欢迎。闲置多年的泡菜坛子又被老人们搬了出来。餐后一碗粥，配上几碟晶莹剔透、爽口怡人的酱菜、泡菜，既解了油腻，又去了心火。
八是时兴小盘菜。如今生活条件好了，家庭人员少了，饮食也像南方人那样追求精细。盛饭用小碗，烹饪用小锅，炒菜用小盘，两三口人炒上几盘特色小菜，饮上几盅老酒，暖融融乐融融。
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