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针对目前个别餐馆、饭店以向顾客提供消毒餐具(筷子、碗等)而单独收取餐具消毒费的现象，昨天下午市、区消协及市餐饮协会、法律界人士围绕这个广大市民普遍关心的问题进行了研讨。
事件回放：吃饭还要交消毒费
日前，家住天津市南开区的王女士约了几名好友到位于和平区宜昌道的巴渝人家吃饭。据消费者本人反映：“到那之后，服务员给我们每人上了一个小餐碟、一个小瓷杯子、一个瓷勺、一副筷子，都是用膜封着的，然后告诉我们每人需要交一元钱的餐具消毒费。我觉得餐具并不是一次性的，饭店对它进行消毒是应该的，为什么要让我们交消毒费呢？难道不交这个钱餐馆的餐具就不消毒了？”每个人一元钱的餐具消毒费虽然不算多，但让消费者挺别扭，于是她当即提出不用这样密封的餐具，可是服务人员却很礼貌地告诉她，没有其它餐具可供选择。也就是说，想在这里吃饭这一元钱的消毒费是必须要交的。顾客去餐馆吃饭还要自己支付餐具的消毒费，这让消费者怎么也想不通。
消协人士：餐具消毒费不该收
消协的相关人士认为，根据《食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》的有关规定，餐饮企业在餐具、饮具、用具等使用前必须要对其进行洗净、消毒，未经消毒的不准使用。这是经营者应该履行的义务。消毒费应计入企业成本，不应该转嫁给消费者。商家强收消毒费侵害了消费者公平交易权，服务人员的口头通知对于消费者来说是不公平的。而商家所称“没有别的餐具可供选择”又限制了消费者的自主选择权。
法律界人士：商家应履行合同义务
法律界资深人士表示，从合同关系方面考虑，餐饮企业应履行自己的义务，食品的容器、包装等都要符合卫生标准，《食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》带有强制性，商家必须遵守，否则就是违约。如果说商家认为自己为消费者提供了高于国家相关标准的用品，应该提前告知消费者并应出示相关权威部门的证明。由于餐饮用具卫生标准的履行方是餐饮企业，因此由此产生的消毒费应该由餐饮企业负担。
餐饮业人士：应在诚信经营上下功夫
市餐饮协会的相关人士介绍，餐饮业的定价方法不同于工业和其它商业，它是历史形成的内扣毛利率计算方法。餐饮企业将餐具委托产业化的正规消毒专业公司进行消毒是需要支付费用的，显然增加了成本，但是也不应因此而单独向消费者收取消毒费用。因为作为餐饮企业就必须要向消费者提供合格的餐具、酒具等，而且也必须配备消毒间。之所以出现这种情况，一定程度上说明个别餐饮企业对于餐具的消毒存在不规范、不充分的现象，所以才会委托专门的消毒公司。他强调，近来单独收取消毒费很可能在餐饮业会有蔓延之势，但不应得到市场认可。经营者应该从提高服务质量方面下工夫，做到诚信经营让广大消费者满意。
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