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美食之旅：胃感豪迈西北宴(组图)
大西北，历史上从长安到地中海东岸罗马帝国和黑海口君士坦丁堡的“古丝绸之路”，由于当时政治、经济、文化、贸易的发展，形成了许多名胜古迹，也带来了膳食饮馔相应的发展，这几年西北菜也被津门食客接受，想必大家已经熟悉了身边这些西北菜的味道，趁着这个难得的假日来一次西北美食游，用胃去感受纯正西北菜的味道。
第一站：山西
必尝美味：平遥牛肉
平遥牛肉也许比平遥古城还有名气，虽然它经销全国，甚至出口，但是作为一个旅人在当地吃的感觉一定很特别，那味道也许就会变得不一样了。它是晋中地区平遥县的传统特产。
平遥牛肉分肥牛肉和大膘肉。肥牛肉有肉有油，红白分明；大膘肉则肉多油少；但二者皆香美。一般地方都喜食小牛肉，而平遥一带的制作工艺表明：牛越老肉越香，肉的老嫩关键在腌煮技术。
推荐店：平遥有两家历史比较悠久的牛肉铺，一家是任大才之子任仰文在西大街开设的“自立成”牛肉铺；另一家是西郭村韩来宝在南门外开设的“隆盛旺”牛肉店，大约都有200年的历史。
必尝美味：太原头脑
头脑是太原市特有的一种名早点，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香，具有滋补、活血功能。每年白露到立春期间，益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。
推荐店：太原市清和园饭店的头脑和帽盒子有着独特的风味。
相关链接：除此之外，太原还可吃到“认一力”蒸饺、平遥牛肉、太谷饼、闻喜煮饼、芮城麻片、太原羊杂割汤、灌肠、高平烧豆腐、介休贯馅糖、忻州瓦酥、平阳泡泡糕都有独特风味，是名吃中上品。山西的面食甲天下，剔尖儿、捻捻转、拖叶儿、猫耳朵常吃山西面的人一定特熟悉，要吃面食山西到处都是，想不吃都难，山西的不少饭馆里是不准备米的，主食只有面，但是由于当地的面的做工都很地道，会感觉有些“粗”，同时也不太好消化，所以建议您，不要吃得太多，还可以配合喝些醋，这样有助于消化。
第二站：陕西
必尝美味：羊肉泡馍
在陕西，提起羊肉泡馍，妇孺皆知。当地人视为美食，久食不厌；外来游客争先品尝，以饱口福。特别是上世纪80年代以来用其招待国际友人，也深受好评。羊肉泡馍已成为陕西传统风味小吃的“总代表”。经营网点遍布陕西城乡各地。传统的羊肉泡馍，首推古城西安。西安的羊肉泡馍，讲究工艺、烹制精细，火候到家，肉烂汤浓，料重味醇，绵韧适口，肥而不腻，营养丰富，且具有食疗滋补作用。
推荐店：西安市碑林区东关正街78号的老孙家饭庄的羊肉泡馍又名天下第一碗。
必尝美味：葫芦头
西安的名吃，它的吃法和羊肉泡馍相似，都是将饼掰成碎块，但因这种饼是半起面，所以饼要掰得大一些。其主料为猪肥肠，吃起来汤浓味醇、鲜香适口。也可做成海鲜味的，味道非常鲜美。
推荐店：西安市南院门春发生的葫芦头泡馍馆最为有名。
必尝美味：贾三灌汤包子
走红西北、闻名全国的“贾三灌汤包子”，是改革开放后西安新出现的名优小吃之一。它与西安老牌名特小吃“牛羊肉泡馍”一样，经济实惠，风味独特，深受群众喜爱。贾三创制的灌汤包子，选用精白面粉做皮，秦川黄牛肉为馅，凤翔大红袍花椒调味，配以纯牛骨髓原汤为汁，以小笼强火蒸出，用料精细，工艺考究，具有“皮薄如纸，馅嫩含汤，调料香浓”的特点，人称“三绝”。
推荐店：鼓楼饮食一条街里的贾三灌汤包子，虽然全国都有分店但还是在这儿吃最有味儿。
相关链接：别以为陕西的小吃只有这些了，还多得是，凉皮、豆腐花、玫瑰镜糕、杨凌蘸水面、冰糖炖梨、八宝稀饭、蜂蜜凉糕、泡泡油糕、酸菜炒米、岐山擀面皮、麻酱酿皮蒸麦饭、石头馍、锅盔……太多的品种了，你会顾不上向往已久的肉夹馍，那时候它已经不算嘛了，注意不要让胃超负荷运转太久呀！美食之旅：胃感豪迈西北宴(组图)
第三站：青海
必尝美味：手抓羊肉
把羊肉连骨头剁成块煮熟，吃时一手抓羊肉，一手用锋利的藏刀帮助切削，故名“手抓羊肉”，简称“手抓”。它是青海牧区牧民群众款待宾客的肴馔，也是日常生活的主食之一。草原牧民煮手抓的方法简单独特，只加少许青盐(有的也不加盐，只在食用时蘸盐)，火候恰如其分，水沸即食用，称“开锅肉”，这时血水刚刚凝固，肉熟而不柴，鲜嫩可口。
推荐店：青海湖门口的几家店里的味道都不错。
相关链接：西宁有一样东西不能不尝，那就是酸奶，在大街上很多地方尤其是西门附近有售，1元/碗。晚上在西宁大厦周围，有很多食品棚在供应美味的砂锅，这是种混合了牛肉、羊肉、蔬菜、豆腐和粉丝的小火锅。装得很满，只要5元，而且附送一碗饭。如果晚餐要省钱，这是一种非常好的选择。饮马街向北走100米，绵延数百米的大排档不仅提供西宁本地的风味小吃，还有全国各地的小吃。强烈推荐西宁最好吃的小吃店，马中酿皮店，位于莫家街，坐1路车在大十字站下车即可，酿皮4元/张。
第四站：甘肃
必尝美味：兰州清汤牛肉面
兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃。在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉全城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在西北各省和全国许多地方也有了兰州牛肉面馆。要在全国各地找一家没有兰州风味牛肉面馆的城市很难，不过牛肉面一走出兰州就变味，要吃到真正正宗的牛肉面还是在兰州。
推荐店：找好吃的清汤牛肉面太容易了，不用到处找，哪家都不错。牛肉面的精髓不只在手工拉面，给食客带来的是面、汤、肉、味、色合而为一的享受。
相关链接：兰州小吃种类繁多，品味独具，多以面食制成。除闻名全国的兰州牛肉面外，主要有凉面、面片、炒面、酿皮、甜醅、灰豆、羊杂、麻辣烫等家常小吃。兰州市已开设有许多小吃街，专营兰州及外地的各种风味小吃，如农民巷、和政路、建兰路、铁路新村市场、广场小吃街、西关什字、小西湖等。旅游季节，小吃街摊点一直经营至深夜。
提醒：西北地区的菜品和小吃的原料以肉类和面食为主，为了帮助消化可以带一些干酵母片，还要带一些维生素片，如果有机会的话还要多吃水果多喝水。
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