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由市工商局和本报共同主办的“健康·维权”——食品安全共同关注市民卖场暗访行动顺利展开，18名志愿者利用双休日深入到市内各大型超市和中小便利店，围绕食品安全问题展开了集中暗访。
据统计，志愿者共对沃尔玛、世纪联华、乐购、家世界、家乐福、欧尚、易买得等31家大型超市和津工超市、人人乐超市、米兰超市、好收成等56家中小型超市、便利店进行了随机暗访。其中，大型超市暗访覆盖率达到七成左右。通过深入暗访，志愿者发现目前个别超市、便利店以下几个问题比较突出。
熟食存在污染隐患
志愿者们通过暗访发现，有相当一部分超市和便利店内销售的凉拌菜、豆制品、粽子、面包、糕点等熟食商品由于防尘措施形同虚设(有的甚至没有防尘措施)，食品直接暴露在空气中而存在着被细菌污染的隐患。此外，一些售卖直接入口食品的工作人员在着装以及佩戴口罩、手套方面普遍不规范，夹取食品的夹子、铲子等被随意扔在食品上，消费者取拿时会间接污染食品。
生产日期太“随便”
志愿者在暗访过程中发现，一些卖场的熟肉制品、凉拌菜、咸菜等产品生产日期模糊不清，有的根本没有标注生产日期、保质期，而有的则在专柜玻璃罩一角的标签上注明生产日期为“当日”。志愿者们认为，“当日”不足以使消费者清楚地了解这些凉拌菜的具体生产日期。盛夏来临，熟肉制品、凉拌菜不易保存，不明确的表述容易误导消费者。
冷藏食品随意摆放
通过暗访，志愿者们还发现，超市的冷藏、冷冻销售区在温度控制方面不是很严格，有的与相关标准、要求明显不符。一些酸奶制品甚至就被放在常温区销售，而这些商品在产品标签上均注明“保存条件：2℃至6℃”。据志愿者们反映，这些被放置于普通货架上的酸奶制品手感温度较高，经用温度计测量，有的甚至达到15℃左右。
“三无”产品依然存在
志愿者们在暗访时发现，个别经营者在销售没有生产厂家名称、地址、联系方式和相关标志的“三无”食品。一队志愿者暗访小组反映，他们在一家便利店发现了一种名为“东北大拉皮”的小包装食品，除了名称五个字外，包装上没有任何其它标注。另一组志愿者则发现，个别便利店的分装食品存在名称与实物不符的现象，而且也没有生产厂家、地址、成分、配料等。比如，小包的花生被标为“水果”，豆制品被标为“蔬菜”。
对于暗访中发现的典型问题报告，本报已送交相关部门。周末，记者跟随志愿者小组来到一家大型超市发现——部分熟食还在“裸售”
6月9日13：30，记者跟随一路志愿者暗访小组来到了友谊北路与马场道交口附近的一家大型超市，展开了一个多小时的暗访活动。
熟食裸露程度不同
一进入超市，志愿者直接来到熟食加工销售区。记者看到，馒头等面食均被分装在塑料袋内，饼类食品也在玻璃罩柜台内销售，但是直接入口的凉拌菜却裸露在外，柜台上的防尘罩被完全掀开且没有工作人员看管。此外，在烤制食品销售区，记者和志愿者看到面包等已经装袋销售，但个别烤盘中的饼干、桃酥被裸露放到卖场，工作人员说这些是刚烤出来的放在外面晾着。
过期食品被疏忽
记者随后和志愿者来到速冻食品专柜，没有发现裸露在外的散装速冻食品。但是在小包装的粽子专柜，暗访人员仔细查看外包装上的生产日期和保质期，竟然发现了一袋过期粽子。包装上的生产日期为6月5日，保质期标明为2天，显然已经过期。志愿者找来超市工作人员询问，工作人员表示，由于这袋粽子被压在一大堆粽子下面，一时疏忽没有及时发现并清理下架。
分装食品标签可疑
在干货销售区，暗访志愿者们发现，一品名为“鱼排”(鱼刺)的即食海产品，保鲜膜外有撕毁标签的痕迹。联想起日前某超市发生的换标签事件，此现象颇为可疑。另外，志愿者发现标签上注明“生产日期”为6月8日，认为这类即食性海产品的生产日期应该是指大包装所标示的出厂日期，分装的小包装应标明“分装日期”，而不能把分装日期混淆为生产日期，这样很容易误导消费者。
快速监测车突击抽检超市商品食品质量一测便知
昨天上午，记者与三位志愿者跟随工商部门的商品质量快速监测专用车对河西区的一家大型超市进行了暗访。
昨天9时左右，市工商局的一辆商品质量快速监测专用车在河西区一家大型超市附近选择了一个较为隐蔽的地方停了下来。几名工商执法人员随即迅速进入超市进行取样工作，记者和志愿者们也紧跟其后。执法人员先后选取了食醋、加碘盐、猪肉以及无公害蔬菜作为抽检对象。主要用于检测食醋的总酸、加碘盐的碘含量是否达标，猪肉水分是否超标，无公害蔬菜是否符合标准等。取样结束后，工作人员返回到监测专用车上开始对样品进行检测。
暗访小组通过监测车的透明玻璃窗全神贯注地观察着工作人员熟练的操作。志愿者杜先生边观看边感慨地说：“这种快速监测措施真好，有些商品作为我们老百姓很难从直观上判断它有没有质量问题，可是这个速检车就能及时地帮助我们。”志愿者刘女士说：“就说这加碘盐，生产者说加了碘，可是我们老百姓怎么能知道含不含碘，究竟含多少碘呢？我觉得这种快速检测非常好，及时。”大约五分钟左右，食醋和碘盐的检测结果就出来了，显示合格。又过了一段时间，无公害蔬菜和猪肉的检测结果也相继得出，均为合格。
据工商部门相关人士介绍，车上载有蒸馏提取仪、农药残毒快速检测仪、食品亚硝酸盐测定仪等仪器，对于及时发现、查处商品质量问题具有重要作用。经过近年来的长期监测，现在卖场内商品质量已经有了很大提高。
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