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7月16日，一位茶艺师正在冲泡普洱茶
仿佛是一夜之间，普洱茶从“浑身是宝”变成了“满身疮痍”
还市场一个真实普洱
今年4月以来，普洱茶价格剧烈波动，坊间传闻不断：普洱茶崩盘了；普洱茶神话破灭了；投资普洱茶的厂商转行他投了……现在，北京马连道茶叶市场、广州茶叶交易市场、昆明北市区茶叶市场，普洱茶交易清淡起来，周末来到偌大的昆明康乐茶城，买茶人寥寥无几。普洱茶究竟咋了？
盲目炒作普洱，反过来“异化”了普洱
“圆于三秋皓月，香于九畹之兰。”乾隆帝对普洱的赞美至今不失其韵。作为大叶种晒青毛茶，普洱具有后发酵功能，因此越陈越香构成普洱独有特性。
近年来，全国楼台茶肆里的普洱茶香，使云南省以普洱茶为主的茶叶产业步入快速发展期。云南省农业厅厅长段兴祥表示，目前，云南茶农收入、企业效益和市场份额都在稳定增加，特别是在一些贫困山区，茶叶成为当地的支柱产业。2006年全省500多万茶农纯收入达24.4亿元，茶农人均纯收入为407元，比上年年增长124元，茶农纯收入增幅达20%以上。全省农民在茶产业中人均实现纯收入68元，比2005年增20元。茶叶产业的发展已成为全省经济发展中的一大亮点。
与此同时，普洱茶炒作之风悄然兴起。从台湾、香港储藏的上世纪70年代的陈年普洱返销内地，在民间交易市场，一饼70年代的勐海普洱卖到10万—30万元，而且“洛阳纸贵”，购之不得。清朝末年著名的十大普洱茶庄之一的“同庆号”普洱，据说是收藏在台湾的现今所见的最早普洱实物之一，一共只有几饼，在昆明茶叶博览会上展览，认购者出价1000万元购1饼，收藏者仍然惜售不卖。2005年下半年，云南有关方面组织马帮进京活动，在云南通过马帮驮过来的一筒七子饼(7片)当年的生茶，在北京老舍茶馆被一位著名演员以162万元购得，剩下的茶叶被四川一位企业家以1000多万元认购。更有甚者，今年4月，重庆市有企业用大锅熬150公斤生茶，所得普洱茶膏论克售价，是当前黄金价格的80倍……
清朝医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中记载：“普洱茶膏，黑如漆，能治百病。”普洱茶“消食化痰，清胃生津。”现代医学证明，普洱茶的确有暖胃、降血脂等功效。但其保健作用被夸大到甚至代替药品。随着普洱茶消费在全国逐渐升温，普洱茶生产和流通效益向好，一些地方个别不法商户用当地小叶种茶叶生产假冒普洱茶。云南本地普洱生产和经营企业在2006年达到15000家，一些初制所也加入了普洱大军，使一些质量不过关的茶叶流入市场。另外，各种不同品质的普洱茶拼装，使一些品位较低的普洱茶也混进了品位较高的普洱茶序列……
各种因素推波助澜，使普洱茶市场高歌猛进，蔚为壮观。最终市场发现，普洱茶原来并非炒作得那么悬乎，炒作的泡沫开始破碎，普洱茶市场随之掉头由热趋冷。西双版纳勐海茶厂经销商林云说，早就预知这一天迟早会来。在火热的市场诱惑下，不到一年，昆明街头到处涌现普洱茶“专家”、投机者和兜售者，一些厂家和投机者趁机欺骗误导消费者，导致市场泥沙俱下。
仿佛是一夜之间，普洱茶从“浑身是宝”变成了“满身疮痍”。令普洱厂商万万没有想到的是，盲目炒作和推崇普洱，事与愿违，反过来“异化”了普洱。
普洱茶只是天然的一种好茶而已
当前，围绕消费者的腰包，对普洱茶的“忽悠”有截然相反两种论调：一曰无所不能，一曰一无是处。前者哄骗式地吆喝普洱茶，后者吆喝其他茶以打压普洱茶。其实，普洱茶只是百姓日常生活中的一种食品，并无神奇之处。
云南普洱茶靠自身特性，在市场卓然而立。从生长环境看，云南作为世界公认的茶树原产地，特别适合大叶种茶树种植。实验表明，普洱茶鲜叶中的多酚类、儿茶素、咖啡碱含量均高于国内其他优良品种。普洱茶后发酵，因微生物作用而产生一系列复杂的化学反应，形成普洱茶甘滑醇厚、越陈越香的品质特征。普洱茶易储存，其降血脂、暖胃等保健功能，符合了百姓需求。
普洱茶产业当前面临的一个突出问题就是，如何还一个真实的普洱茶面目来。记者采访北京、上海、广州的茶叶专家，这是大家比较一致的看法。
一是茶叶定位。普洱就是一种进入寻常百姓家的好茶，无论生茶、熟茶，干仓、湿仓，消费者各取所需。或去茶馆品茶，或买上一饼茶回家细酌，只要花上几十元钱即可。
二是价格并非虚高。今年，云南春茶毛茶平均价格每公斤59元，浙江的春茶达到182元。事实上，普洱茶的价格仍然与其他茶价格存在较大差距。在云南普洱茶热之前，一公斤鲜叶就几毛钱，茶农都不愿种茶，云南茶产业萎缩。在2004年，铁观音、乌龙茶的平均价格是普洱茶的10多倍。今年4月，中国食品商务网公布，每公斤铁观音的批发价格为150元—200元，碧螺春为100元—800元，乌龙茶为50元—200元，普洱茶为50元—150元。
三是区别收藏品价格。台、港、澳地区的一些返销茶价格奇高，那是普洱茶玩家的追捧与收藏，与广大普洱茶消费者关系不大；而且这些陈年的高价普洱在整个普洱茶交易量中只占少数，并不是主流。
四是政府主导部门和厂商在普洱茶质量上下功夫，让消费者真正喝上绿色普洱、生态普洱、健康普洱。近一年多来，普洱茶主产区的茶叶各类加工厂已达到6000多家，其中5000家为初制所(厂)，普洱茶的品牌多达1000个。如此多的小厂，使产品质量难以得到有效保证。据悉，云南省有关部门已经制定了普洱茶QS质量标准、基地建设标准和加工标准，正在着力推进普洱茶质量建设。
对普洱茶热与冷的思考，使云南省更加明确了普洱茶产业的可持续发展的思路。联合国开发计划署茶叶官员、华南农业大学教授丁俊之先生用“三个因素一个支柱”的说法，概括了普洱茶的可持续发展，即内含丰富、保健显著、利于储存三大因素和厚重的茶文化底蕴这一大支柱，使普洱茶的可持续发展成为必然。
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