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| 资料图片：9月4日，在上海交通大学学生食堂内，学生正在打饭。 开学之际，上海各大高校采取多种措施应对主副食品原材料价格上涨的影响，保证菜价稳定，确保学生能以较低价位吃到可口的饭菜，并将对困难学生加大补助力度。新华社发 |
国家发改委副主任毕井泉4日在国务院新闻办新闻发布会上透露，去年四季度以来，特别是今年5月份以来，食品价格大幅度上涨，推动了整个市场物价总水平的上升，5月份的居民消费价格指数上升了3.4%，6月份上升了4.4%，到7月份上升到了5.6%，达到了近十年来的最高点，1-7月平均居民消费价格总水平比上年同期上涨3.5%，这里面有2.9个百分点是食品价格上涨所推动的。那么，这轮食品价格上涨会给老百姓居家过日子带来多大影响呢？我们先来看看涨的最快的猪肉。
食品价格上涨，猪肉节节高升
家住北京市朝阳门附近的曲女士一家特别爱吃肉。
“就愿意吃肉，老是炖那个红烧肉吃。”
不过今年曲女士到超市里买鱼的次数却越来越多了。
“其实实际水产品，要是讲起来，我自己感觉到，应该比肉营养价值要高一些。”
然而记者仔细了解后才知道，让曲女士一家少吃肉而多吃鱼的原因，其实并不是由于鱼的营养价值高，而是因为肉价越来越高。
“原先的精排在咱们这儿买也就是14多块钱吧，14块8，14块9，现在20.08元，你看差多少钱啊。”
记者：“你刚才说的价格是什么时候？”
“那个时候还是也得有两个月吧。”
两个多月的时间价格就上涨了30%左右，这让一向出手大方的曲女士也不得忍痛割爱，决定少吃肉多吃鱼。
记者：“一个月大概会吃多少斤？”
“肉啊，猪肉啊，这可真没计算，反正是还不得个10多斤，20来斤啊。”
记者：“涨价之后，吃肉大概减了多少？”
“那也相对也没减多少，撑死减四五斤。”
也许由于不是购物高峰的时间，记者注意到买肉的人并不多，不过在旁边卖水产品的柜台，好些人都在抢着买虾。
“你说现在我们卖的鲜虾，那么大概比我们，比我们应该是最便宜的肉，猪肉来说都便宜很多，我们现在前臀腱大概在15，我们鲜虾只有14块9。”
王刚在这家超市工作了九年，从今年年初以来，王刚就发现一个奇怪的现象，往年一向比较平稳的生鲜价格，今年波动特别厉害。
“咱们这边这个猪肉涨幅比较大，单只说今年上半年的话，涨了60%到70%这个比例。”
“那你记得在哪个时间段它就涨的特别的迅速？”
“比如说今年的5月份，可能是每天的话，我拿供货商进货单来看的话，他每天的价格都会在变，变一毛钱、两毛钱或者忽然变五毛钱。”
根据有关部门对全国36个大中城市的统计，8月30日猪肉精瘦肉的零售价格为13.06元，比去年同期上涨了70.3%，随着价格的步步攀升，部分消费者选择了放弃或减少猪肉的消费。
面对节节上涨的肉价，有人开玩笑说，今年是农历猪年，难怪猪肉会比往年金贵。不过，玩笑归玩笑，我们看到猪肉价格大涨，对老百姓的餐桌还是有一些影响，甚至多年来的饮食习惯也得改改了，以往似乎并不起眼的猪肉怎么会突然成为涨价冠军呢？我们采访了国家发改委价格司。
记者：“曹司长你好，我们看到在今年的这轮物价上涨中，猪肉的涨幅是最大的，也是消费者最关心的，它的价格为什么会一直居高不下呢？”
国家发改委价格司司长曹长庆：“这个从生产角度来讲，去年4月份的时候，生猪的收购价格大幅度下降，这个最低的是3块多钱一斤，所以生猪收购价格的降低，那么导致了农民养猪亏本，而后就出现了大量地宰杀母猪，这就直接导致这一轮的供应，后续的生猪的供应偏紧，这是一个因素；第二个因素就是蓝耳病的影响，这是从去年开始，下半年开始在全国有相当一部分省市发生了猪的蓝耳病，这个蓝耳病的特点就是母猪流产、仔猪死亡，那么这也实质上减少了后期的生猪供应；第三个是成本上升，由于这个国际粮食价格的上涨，特别是玉米转变为这个乙醇作为工业的原料，那么导致了玉米的这个价格上涨，国际市场的玉米的价格上涨了6毛钱，不是，国际市场价格涨了60%，就是国际市场的玉米价格上涨了60%，我们国内的收玉米价格上涨了20%，这样的话导致了养猪饲料的大幅度上涨，所以这三个因素叠加在一块就形成了我们国家这个改革开放20多年来，我国的生猪生产首次出现了较大幅度的下降，所以供应的减少直接导致这一轮这个猪肉价格的上涨，大体上就是这个原因。”
记者：“其实我们看到就最近就一部分省份，它的这个猪肉的价格有些下降，我们不知道这种价格的下降会不会成为全国的一个普遍的趋势？”
曹长庆：“这种回落应该看到，一个是国家采取宏观调控的措施来扶持生猪生产，那么生产有所恢复，这是一条，另一条还有一个季节性的因素，也就是说到了9月份学生要开学了，那么有一部分家庭饲养的生猪为了筹集学费，它需要出栏，所以这个时间生猪的出栏相对比较集中，第三8月份在全国来说，它是一个天气比较热，所以相对的猪肉的消费量比较少，所以导致了目前这一种就是说价格的回落，从我们的趋势预测，那么生猪生产要真正缓解下来，可能要到明年2季度，这样的话，现在这种高价位的这个波动或者是现在这一种生猪供应比较紧张的局面，渴望得到一个根本性质的缓解。”
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