桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟,他们曾在天津大沽南路的十八街各开了"桂发祥"和"桂发成"麻花店,因店铺座落于十八街,人们又习惯称其为十八街麻花。其特点是香、酥、脆、甜,在干燥通风处放置数月不走味,不绵软、不变质。