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北京提升猪肉产品质量 生猪入圈静养听音乐

http://www.enorth.com.cn  2007-10-12 08:59
 

 

  近日有媒体报道,北京奥运会冷鲜猪肉及猪肉制品的某供应商在全国建立了近10个养猪基地,专门生产健康、安全的“奥运会特供猪肉”。此举引起社会关注,不少消费者议论,希望“奥运猪肉也能进我家”。

  昨天记者采访发现,北京市农业局、商务局、工商局、食品办等相关政府监管部门已连续多年下大力气整治猪肉市场,采取各项高科技手段提升猪肉等食品安全和质量水平。对于猪肉产品的健康、安全、全过程可追溯等要求,是针对生猪生产全行业的要求,将会惠及千家万户,并不只针对奥运会供应。生猪产销全过程监管国家农业部对北京市的动态监测显示,本市生猪产品“瘦肉精”已连续三年实现“零检出”;目前,北京市的猪肉产品已经全面实现追溯制度,售出的肉都能找到出自哪个屠宰场;本市商务部门自2002年陆续关闭技术落后、工艺不达标的小型屠宰厂,截至目前,全市原有67家定点屠宰厂已减至14家,现代化屠宰企业生猪屠宰量达全市总屠宰量的90%以上……据悉,本市各执法部门共同组成了一条从生猪养殖、屠宰、运输、销售、加工等环节全过程监管的紧密链条。

  市农业局有关负责人介绍,本市郊区生猪存栏近200万头,去年生猪出栏达400多万头。为保证上市的动物产品安全,本市各级兽医部门在四个环节实施了严格监管:对出栏动物实行产地检疫;对畜禽屠宰实行驻场同步检疫;对运输进京的动物及产品实行在27个指定道口24小时检查管理;对各类市场和餐饮单位销售或购入的动物产品实行定期检查。根据有关部门的连续抽检,市民完全可放心食用猪肉产品。场厂挂钩把好市场准入关“生猪入圈后进行24小时静养,听着舒缓的音乐淋浴、饮水,目的是减少应激反应,避免猪肉中出现不良物质。”昨天下午,北京二商大红门肉类公司第五肉联厂有关负责人告诉记者,本市大型定点屠宰厂大多引进了国际先进的屠宰分割加工设备,整个屠宰到加工运输过程全部实行4摄氏度之下的冷链,这样的冷鲜肉不仅肉质细腻、口感好,营养价值更高。在本市的定点屠宰场,动物卫生监督执法部门明令要求“有宰必检”,进场生猪检疫合格证明持有率要达到100%,牲畜耳标佩戴率要达到100%。

  北京每日上市猪肉110万公斤,其中约70%由外埠供应。据了解,2002年为全面推进北京市食品放心工程,市工商局对全市鲜肉批发市场实行了场厂挂钩制度。

  目前,本市所有鲜肉批发市场全部实现了与经政府认证的定点屠宰厂挂钩,并签订《场厂挂钩协议书》。场厂挂钩、索证索票制度的建立,为实现市场源头控制、规范猪肉流通渠道奠定了坚实基础。错峰执法严控市场风险昨天夜里,朝阳区的大洋路批发市场内来往的商贩络绎不绝。工商检测人员在现场对批发的鲜肉实施快速检测,经查,上市肉品均来自正规定点屠宰厂,鲜肉质量全部合格。据悉,由于鲜肉交易一般都在凌晨,本市食品监管部门也实行了“错峰执法”,只要有交易活动,都要求有监管人员在现场。市工商局近期开展了两个月的鲜肉市场专项整治,共查扣不合格鲜猪肉18629公斤,使鲜肉市场秩序和鲜肉质量得到有效巩固。市商务局今年进一步完善了鲜肉专卖配送体系,目前,全市建立安全猪肉专柜、专卖店等连锁网点5000多家,知名品牌的鲜肉覆盖了主要市场。

  在市委、市政府的高度重视下,食品安全工作已连续六年被列为市政府为民办的实事之一,并作为北京市“十一五”规划的重要组成部分。不仅是生猪产品,各项食品都被纳入监测范围。近年来,首都食品安全的总体水平有了显著提高。2007年上半年,本市65大类食品抽检总体合格率达95%,其中列入国民经济和社会发展指标的大米、猪肉等六类食品的合格率达97.18%。

  如今,奥运与北京市民的生活紧密相连。市委、市政府反复强调,借助奥运契机全面提升北京的食品安全水平,全面提升各类食品的安全生产标准和监管水平。北京正努力建设繁荣、文明、和谐、宜居的首善之区。

稿源 北京日报 编辑 郑津
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