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面对来到酒店的客人，怎样问候最礼貌，怎样上菜更得体，中国旅游饭店业协会推出的《中国饭店行业服务礼仪规范(试行)》(以下简称《规范》)尝试着提供一套实用的培训标准，以此规范我国饭店业的服务礼仪，塑造文明礼貌的职业形象。这是中国旅游饭店业协会为迎接2008北京奥运会、2010年上海世博会，培养爱岗敬业的职业道德，营造和谐的饭店氛围，从整体上提高我国饭店业软件服务水平所做的一项基础工作。
8月27日，参加服务技能大赛的选手在进行西式摆台比赛。近日，为推进海口旅游业的发展，海口市旅游局和海口酒店协会联合举办了2007年海口旅游饭店服务技能大赛，比赛包括客房中式铺床、中餐宴会摆台、西式摆台、前台问询等项目。
该《规范》是我国饭店业的第一部服务礼仪规范，其主要框架结构按员工对客服务的流程进行编写，共设七个篇目、三十章节、一百七十四条。该《规范》历经半年时间，在广泛调查研究的基础上，认真总结了我国饭店业几十年发展的成功经验，吸收借鉴了国际著名酒店集团的成功做法，形成了既有中国特色又与国际接轨的《规范》初稿，先后征求了北京市旅游饭店协会、洲际酒店集团等单位和北京、上海、浙江、广东等地专家的意见，并多次召开论证会听取意见，经过8次修改，使《规范》逐步成熟完善。该《规范》体现了以下特点:
一、广泛的适用性
该《规范》以基本礼仪为切入点，重点强调对员工言谈举止、仪表仪容等基本礼仪和职业素养的培养，促使饭店从业人员养成注重职业礼仪的良好习惯，增强从业人员的职业自豪感和自信心。这是对我国饭店从业人员的基本要求，也是我国所有从事饭店行业的人员都应具备的素质。因此，不同经济类型、不同规模、不同档次、不同业态、不同管理形式的饭店，都可以采用该《规范》进行培训，促进本饭店服务软件的提升。
二、注重培养操作服务的美感
我国有数百万饭店员工每天在工作岗位上直接对客提供服务，《规范》从岗位服务礼仪的角度，指导员工如何将服务礼仪运用到服务程序和服务标准中，通过自己的言谈举止，给客人带来精神上的愉悦和视觉上的美感，使服务工作上升为更高层次的精神享受。
三、突出时代的针对性
在我国，北京2008年将举办奥运会、上海2010年将举办世博会。届时众多的海外游客将来到我国。对于不同文化背景的客人，训练有素的服务礼仪将有助于避免不当服务，树立我国饭店业的良好形象。
四、体现了对客服务的和谐性
《规范》突出了以人为本，充分尊重客人，注重与客人沟通，提供人性化服务的理念，改变了以往为完成任务而机械式服务的做法。通过饭店每一名员工的对客服务的和谐，营造了饭店的整体和谐。
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