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随着渤海休渔期结束，大量新鲜海鲜上市，正是吃海鲜的大好时候。渤海水产资源丰富，盛产各种鲜美的海鲜，北塘海鲜更是闻名遐迩，吃海鲜，吃的就是那个“鲜”字。据说，现在吃海鲜只是刚刚开始，等到中秋节一过将是虾蟹最肥美的时期。记者肚中的馋虫已等不及，决定现在就去尝鲜，于是来到福建北路上一家新开业的饭店。
如何挑选新鲜海鲜
海鲜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是人们餐桌上所喜爱的食物，但在日常饮食生活中如果吃了不新鲜的海鲜，很容易引起食物中毒。因此，在购买海鲜时，必须“动眼、动手、动鼻”，谨慎小心。
动眼仔细看看鱼眼，眼睛呈透明状态，表示新鲜度高。其次再看看鱼鳃是否紧贴，不易脱落，鱼表面是否有光泽。虾壳应与虾肉紧贴，若很容易就剥下表示不新鲜。且虾身应完整，壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富光泽肢体硬实，鱿鱼、章鱼等则应表皮光滑、爪弯曲，斑纹清晰。
动手用手按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷下去，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无黏液，无黏液表示新鲜度高。
动鼻用鼻子闻一闻，如果是海鲜特有的鲜味，表示很新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。
懂得吃海鲜的人都知道，要想品尝到海鲜的鲜美，烹饪海鲜时一般不加调料或加很少的调料，讲究的就是原有的鲜味。往往一些家常的吃法，虽然烹饪方法简单，但更能保持海鲜的鲜味。
鲅鱼：最普遍的做法是家常熬制，其实清蒸会更加鲜美。鲅鱼肉质紧实，清蒸时最好用筷子垫在鱼身下面，这样能使鱼肉均匀受热。
海蛏子：一般是白灼，待壳张开后，配上蒜末、姜末与醋调制的小料一起食用。
牡蛎：既可生食又可熟吃，如果生吃，要提前在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目的。不过大部分人喜欢涮，放到开水中蘸一下，时间不要太长，不然越来越硬。
扇贝：与蒜蓉清蒸，待扇贝壳蒸至开启后，在肉上撒些蒜末，片刻后出锅。
毛蚶：放入水中清煮，等壳张开后捞出。食用时，配三合油加蒜末。
皮皮虾：有清蒸和椒盐两种，后者要酥脆一些。
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