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九成以上还是路边小店形象
中式快餐店，店龄难超5年
标准化问题是中式快餐发展最大障碍
记者从中国烹饪协会主办的全国快餐企业领导人峰会上了解到，在以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业不断扩张的同时，中式快餐中的多数企业的发展呈现出利润低、发展难的特点。九成以上中式快餐还是路边小店的形象，在消费者心中还没有形成良好的概念和形象。
据统计，截至目前，肯德基在中国即将达到2000家连锁店，麦当劳超过1000多家，比2000年分别增加一倍，年均开店达到200家和80家，年营业规模分别超过上百亿元，单店年均营业额在800万元以上。与此同时，中式快餐业发展的经营方式和服务领域也在不断拓宽。从店面形式上看，有连锁店、便餐店、社区店与送餐、外卖、小吃广场等；从服务对象上看，从流动人口、外出人口为主向单位后勤与家庭厨房延伸；从品种结构上看，有餐饮成品、半成品、快餐食品等等。快餐内涵更加丰富多样，服务功能不断增强。但中式快餐的行业组织化程度低的问题仍非常突出，企业单兵作战、分散闭塞的现象仍较普遍。据中国烹饪协会快餐专业委员会负责人介绍，目前全国中式快餐的年营业额已高达2000多个亿，占整个快餐市场近80%的份额。然而中式快餐企业能够活下来并超过5年的非常少，超过8年的就屈指可数了。标准化问题一直以来都是中式快餐发展的最大障碍。
根据中国烹饪协会提供的资料显示，2006年全国餐饮业百强企业中，由于业态的不同，效益回报率也不同，其中效益最好的是特色酒楼餐饮，而最差的是中式快餐。从另一个角度看，中式快餐的增长空间很大，市场还有待培育和开发。
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