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西餐文化周开幕 奥运西餐 烹出咱“天津味”

http://www.enorth.com.cn  2007-11-23 09:39
 

 

越来越多的人开始享受“刀叉”文化

  2008年北京奥运会不仅是一场体育盛会,对于餐饮业来讲更是一场各国人民的“聚餐大会”,作为北京奥运会的协办城市,如何准备这场“奥运大餐”是天津餐饮业共同面对的问题。在日前开幕的“2007年迎奥运西餐饮食文化周”上,天津西餐企业将借奥运兴餐饮,采取5项措施,全面提高本市西餐行业的整体水平。

  焦点关注

  措施1保障安全

  建立奥运食品准入制度

  食品卫生、安全保障始终是奥运餐饮的重中之重,在一定程度上决定着天津分会场承担赛事的成功与否。本市西餐企业将从原材料的生产、加工、运输、储存和菜品消费等多个环节保障安全。建立健全严格的奥运食品准入制度,制订筛选奥运食品供应商和检测监督机构的相关标准,选择具有良好信誉的生产基地、采购商、加工企业、运输公司,建立统一的菜品质量标准和相应的检验、控制标准,制作出口味一致的食品,既满足营养需要,又满足视觉美感。

  同时,建立食品安全风险应变预警体系,利用现代化科技手段,建立突发性食品安全事件的报告、信息采集、评估、预警系统及协调指挥系统,实现重特大事件的果断决策、快速处置和有效控制。

  措施2营养保健

  中华医食理念融入西餐

  奥运会是一项国际化竞技赛事,是一次对参赛人员体力和精力的挑战。餐饮服务不仅要安全可靠,而且在满足不同人群饮食习惯的基础上,要有营养保健的功能,要在现代营养学和传统理论基础上,按照化学成分、营养价值等进行合理选料,合理搭配。同时,在烹饪过程中最大限度地保存营养成分,实现营养均衡。此外,本市将采用现代科学技术烹饪手段,发扬中华传统饮食的营养均衡、医食同源、食治食疗等理念,创新各种保健产品,促进绿色产品消费,体现“绿色奥运、人文奥运、科技奥运”的主题。

  措施3培训人员

  提供流利英语口语服务

  奥运会期间,拥有高素质服务人员的西餐企业无疑将赢得更多顾客的青睐,服务人员的英语口语水平和服务质量将直接影响到国内外宾客的就餐心情。因此,本市有关部门将对餐饮企业的服务人员进行系统培训,以提高他们的服务质量。

  措施4奥运食谱

  展现天津饮食文化魅力

  奥运会期间,本市西餐企业将把握住这一传播天津饮食文化的绝佳机遇,精心打造“奥运食谱”,在全世界友人面前展现天津饮食文化的魅力。“奥运食谱”在设计上既要体现“绿色奥运、人文奥运、科技奥运”的理念,又要尊重来自不同国家的参赛人员的宗教习俗和饮食习惯;既要能够满足运动员对热量和营养的需求,又要保证饮食的安全;既要节约成本,又要体现中华饮食特色。

  措施5人文奥运

  为特殊人群备特色食品

  在奥运会前,本市西餐企业将根据天津的特点和地域情况,在提供各式西餐以及各地风味食品的同时,针对特殊人群的特殊饮食习惯,提供各种特色食品。例如,满足清真、素食者、糖尿病患者等各种特殊人群的需求,制定特殊食谱,体现“人文奥运”的理念。

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稿源 北方网 编辑 王卿
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