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记者昨天从天津市烹饪协会获悉，尽管现在离2008年春节还有50多天时间，本市3万余家餐饮企业早早动手，从采购原料、装修店堂、设计2008年春节菜谱、储备大礼包、挖掘传统菜、推出新品菜等方面入手，积极备战2008年春节。
市烹饪协会上周对本市的胡氏宴酒楼、周记名都、百饺园、狗不理、天津全聚德等60余家餐饮企业进行调查，发现仅这60家企业接受春节七天假期的餐饮预订就达到了57800桌，如果以此类推的话，全市3万家企业春节订桌数应超过20万桌。今年市民到餐馆酒楼预订餐费标准提高了，去年每桌预订标准600元至800元的占八成以上，而今年预订标准在800元至1200元的占八成以上，预订标准1500元至2000元的占10%，预订标准400元至600元的占5%，预订标准2000元以上的占5%。
市烹饪协会在对60家餐饮企业的调查中还发现，各酒店、饭馆现正抓紧研究、创制2008年春节新品菜，仅百饺园、胡氏宴酒楼、周记名都、楚云天、鸿起顺、燕春楼、沽上渔夫、狗不理、津轩阁、喜洋洋大酒楼、石头门坎餐饮集团、白记餐饮公司等餐饮名店、特色店推出的创新菜就达300余种。喜洋洋大酒楼举办了迎接2008年新春、推新菜研讨活动，研讨新菜选料技艺，将在春节期间推出“喜洋洋鱼翅煲”“迎奥运福娃菜”等23种喜洋洋新品；全聚德河西店将推出“暗香羊排”“宫廷蚕豆”等20余种新品；百饺园则准备在春节期间推出黑米面、高粱面、大米面、玉米面、荞麦面、莜麦面作饺子皮，多种馅心的杂粮系列水饺，品种将达到300余种。
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