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北方网专稿(记者霍艳华)：松枝挂彩、白雪钟声，乘着驯鹿雪橇的圣诞老人，不绝于耳的圣诞歌声，平安夜前的圣诞气氛已经弥漫了城市的大街小巷。邀上三五好友，或大快朵颐，或购物血拼，或加入气氛甚浓的派对，大多数普通人的过圣诞大体如此。圣诞节虽已不再新奇却让人眷恋不已，这也就是所谓的过“气氛”。
百年来，杂糅东西文化、引无数近代中国新旧派人物驻足的天津，圣诞节的痕迹也早已印下。一份历久弥新的菜单、一位老者娓娓道来的故事，如空谷幽兰，散发着阵阵清香，带领人们穿越时空，去体味那老天津卫或清新素雅、或雍容华贵的圣诞气息。
上世纪30年代的圣诞晚宴
在天津利顺德大饭店工作20多年、有着利顺德“挖宝人”之称的市场部经理曲光瑞多年来一直致力于饭店历史文化的发掘和保护，不久前，他和职工们一起整理财务库时，发现了6份上世纪三四十年代的圣诞菜单。通过研究菜单以及听老师傅们讲解，曲光瑞为记者描绘了早年间圣诞晚宴的情形。
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| 1934年圣诞节菜单 |
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| 1935年圣诞节菜单 |
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| 1937年圣诞节菜单 |
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| 1938年圣诞节菜单 |
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| 1938年圣诞节菜单 |
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| 1940年圣诞节菜单 |
他说，当年利顺德大饭店由英国人经营，是当时天津少数经营西餐的饭店之一，因此，当时饭店的圣诞晚宴很有名气，每年都会吸引很多社会名流前来。参加圣诞晚宴的客人都身着正装，就餐前，宗教人士引领客人们做祈祷，客人们吃饭时需轻声交谈，晚宴气氛十分肃穆。
如今，平安夜的圣诞大餐五花八门，鸡尾酒会、自助餐会……中西结合的菜式，加上内容丰富的文艺晚会，“热闹”是最突出的风格。不过，这些在老天津的圣诞晚宴上是不会出现的。曲光瑞说，透过这6份老圣诞菜单可以看出，当年，圣诞节大餐是非常标准而丰盛的西餐，10余道菜包括餐前汤、主食、甜点等，菜是一道一道地上，用餐礼仪很讲究。圣诞晚宴上也有文艺演出，与现在追求欢乐、雅俗共赏不同，当时圣诞宴会的文艺节目主要是古典音乐。
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| 1938年圣诞节节目单 |
目前，利顺德大饭店的师傅们正在潜心研究老圣诞菜单上的菜品，准备恢复当年的圣诞大餐。曲光瑞说：“这些老菜单的发现，对于我们饭店恢复传统、挖掘饭店饮食文化有着重要作用。当年，饭店西餐的主厨都是外国人，但他们有很多中国徒弟，在共同工作、相互切磋的过程中，传统的西餐中也融合了中国风味，创造了很多以饭店命名的特色菜。如果能够恢复这些‘老口味’，不但可以让现在的客人大饱口福，而且对于丰富天津特色菜品也有重要意义。”不过，曲经理也坦言，恢复传统并不容易：“当年的师傅们现在在世的已经不多了，再加上当年菜品的用料、烹饪的器具很多现在已经不用了，做出的菜肴与‘老口味’肯定有所不同。”
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