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近日，一则“1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。该标准对馒头在感官方面要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点”的消息引起了人们的激烈讨论。馒头有了国家标准，却为何让人们如此“不适应”呢？笔者以为，这主要是因为：馒头离老百姓太近，而馒头标准离百姓有点远。
有关部门制定的馒头标准，从让百姓放心消费的角度来说当然是件好事，但相对于普通商品来说，人们天天吃甚至顿顿食的馒头有其一定的特殊性，与超市销售的大型企业生产的袋装冰冷速冻馒头相比，人们往往更青睐于市场内、馒头铺里卖的刚出锅、热气腾腾的馒头。确实，馒头太贴近我们的生活了，人们吃馒头图的不仅仅是安全、放心，还要方便、省事，买来热乎的就能吃。馒头国标有利于规范企业、规范产品，在它的规范下，一批批便于保存的规范的凉馒头、冰馒头将更多地现身市场。但是，老百姓更希望能够及时方便地吃上卫生、安全的热馒头。因此，笔者以为，不仅让国标规范凉馒头，还要让有关部门加强对馒头市场尤其是一些馒头铺的规范与监管，进一步严查馒头作坊的生产卫生条件、生产工具和器皿的卫生状况以及在面食中是否添加有毒有害的添加剂等不法行为，这才是更贴近百姓的做法。
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