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教育部发展规划司副司长张泰青今天接受中国政府网专访，就“稳定学生食堂饭菜价格，做好学生食堂工作”与网友在线交流。针对网友提问关于“有学校食堂用植物蛋白充肉”问题，张泰青表示，经了解，这个学生食堂并没有想用植物蛋白冒充肉，只是在菜里加了植物蛋白，只是在菜里加了植物蛋白。
张泰青指出，2007年以来，伙食原材料市场价格持续上涨，比如猪肉价格上涨很多，猪肉比较多的菜，肯定要赔，卖得越多，赔得也越多。这对所有的学生食堂都是一个巨大的压力，学生食堂可以说已经不是在正常运营，普遍处于亏损状态。在这种情况下，为了稳定学校食堂饭菜价格，同时又要保证饭菜的营养和质量，在菜品结构上作些调整，应该是可以理解的。
张泰青称，经过了解，这个学生食堂并没有想用植物蛋白冒充肉，只是在菜里加了植物蛋白，即使这样，这个菜依然赔钱。但是，这个食堂在工作上还应该更细致一些，应明确地告知学生，不应该让学生产生误解，就这个问题我们已对他们提出了批评。
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