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2008年1月15日，卫生部在专题新闻发布会上公布了《中国居民膳食指南(2007)》。 近十年来国民饮食方面发生了怎样的变化，从而使他们的健康受到了怎样的影响？针对记者提出的这个问题，中国营养学会副理事长、中国CDC营养与食品安全所研究员杨晓光说：“根据最近全国居民健康调查的结果和我们的一些研究，现在还面临双重挑战。” 杨晓光指出，一方面存在营养缺乏，贫困地区一些儿童和老年人存在营养不良现象。另一方面则是微量营养素缺乏普遍存在，突出表现就是铁缺乏，贫血患病率在全国较高，女性占20%左右，男性则占15%左右。 杨晓光介绍，随着膳食结构的变化，也出现了很多不合理因素，比如烹调油摄入量比较多，这次的膳食指南专门提了减少烹调油这条。世界卫生组织推荐的脂肪摄入量最高不超过30%，而在我国大城市，脂肪比重已经达到38%。膳食摄入量、脂肪摄入量增加，体力劳动减少，随之而来的肥胖、高血压和糖尿病的患病率则明显增加，这些和膳食结构变化密切相关。这次的膳食指南针对这些问题做了适当突出，比如说口味清淡、食不过量和天天运动等，这都是针对营养调查和居民中普遍存在的问题提出来的。(吴静)
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