材料:
普通面粉500克、酵母粉2小勺、温牛奶250克(也可放温水)
制作:
面粉、酵母粉和均匀,围成粉墙加牛奶拌均匀后揉成光滑面团,放在温暧湿润处发酵至2倍大。已习惯用微波炉发酵。
醒好的面团滚成长柱状,分成乒乓球那么大的剂子若干。
如若想蒸着吃可以把剂子下成双倍大小,大火上笼蒸10-12分钟。
取一面团用手掌或擀面棍压成周边薄,中间厚的小圆片,包进喜欢的馅料,再醒10分钟左右。
热锅抹油排入已包馅的生面胚加水,要满过面胚。
大火烧开后转文火慢慢煎熟,中间翻面煎至锅内完全无水即可。
喜欢外皮脆点的,可以在无水状下再放点油多煎一小会儿。
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