做法：
1.茄子切滚刀块，过油后捞出沥油备用；
2.另起油锅，把葱姜蒜辣椒丝放进去爆香，放肉糜滑散，喷料酒，加豆瓣酱、甜面酱(少许)炒出香味后，放茄子进去翻几下，然后加鲜汤，开始做最后的调味：加盐，鸡粉，少许酱油，花椒面，胡椒粉，醋和糖，用太白粉勾芡，淋上麻油装盘即可。
