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正月十五还未到，元宵市场却已早早地启动。天津市一些元宵专卖店已开始排起了长队。业内人士预计，从近两天开始，元宵销售将进入高峰。
质量更有保证
从春节期间，本市元宵市场就开始慢慢升温。从大年三十开始，部分元宵专卖店门前已经排起了长队。
据天津市糕点行业协会会长高树山介绍，随着人们生活水平的提高，元宵已不再是单纯的必须正月十五才能吃到的食品，几乎一年四季都可以买到。不少市民都不再等到正月十五再吃元宵，而是随吃随买。因此，今年元宵市场启动较早，基本从春节前就有大批专卖店的鲜元宵陆续上市。随着正月十五的临近，预计近两天元宵销售将开始进入高峰期。从正月初十到十五，将是销售的顶峰。
今年是天津市汤圆卫生标准实施的第二个年头。2007年2月1日，天津市《汤圆质量卫生标准》正式实施。其中，对于汤圆销售时间的规定将很多不合格的小企业挡在了门外。高树山表示，由于地方标准的实施，本市很多制作销售元宵的小作坊都关闭了，今年的元宵质量更有保证。此外，有关元宵的国家标准目前也正在制订当中，高树山透露，此次元宵国家标准将在本市的《汤圆质量卫生标准》基础上进行修改制定，预计年内即将出台。
价格略有上涨
由于各种原材料价格的上涨，今年元宵价格也有所上调，不过，上调的幅度不大。
据高树山介绍，今年本市的元宵价格平均上涨了5%左右，属于价格上调的正常范围。从品种上来说，今年的元宵更提倡健康、绿色，馅料在原来的基础上增加了无糖、低脂的产品，而且很多厂家的元宵馅料在原来的基础上还改进了加工工艺和原料，在原料里面增加了粗粮，更突出健康的特点来。
速冻元宵市场增长
过去很多市民爱吃鲜元宵，而今年，速冻元宵的市场明显增长，很多原来只生产鲜元宵的厂家也开始销售速冻元宵了。
在一些元宵专卖店，带着厂家商标的速冻元宵摆在了冷柜里。如果不想排队买鲜元宵，可以买几盒速冻元宵回去。据高树山介绍，由于鲜元宵的保质期比较短，不易储存，因此很多厂家从今年开始也尝试销售速冻元宵了。不过，速冻元宵的制作工艺要求严格，一般要在-18度以下速冻冷藏，因此只有规模较大的厂家才适合生产。高树山表示，现在越来越多的市民能够接受速冻元宵的口感，预计今年速冻元宵的市场将增长30%左右。
个性化消费不足
很多市民买元宵除了想图它的团圆的意思外，还喜欢元宵的口味，也有不少市民有偏好一种馅料的习惯。在元宵市场上，一些专卖店不能销售单一馅料的政策让不少市民觉得这是元宵市场的美中不足。
在某家元宵专卖店，有市民想买单一馅料的元宵，但被告知不能销售，只能各种馅料的元宵混合在一起销售。消费者王大妈说，“本来我们只想吃一种馅的元宵，现在不得不买很多不喜欢的回去，这样也很浪费呀。”
有消费者认为，厂家应该随着市场需求而改变销售策略，例如提供单一馅料的产品由消费者选择，这样才能吸引更多的消费者。
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