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海淀区卫生监督所发出4月食品安全预警，提醒公众切勿贪图便宜购买发黄、萎蔫的蔬菜，因为变质蔬菜会分解出亚硝酸盐，人食用后就会发生食物中毒。
在都市中，每天下午下班时间，在农贸市场附近或人流较大的马路旁边，很多小贩将一堆堆蔬菜摆在路边上叫卖，有菠菜、芹菜、白菜、莴笋等蔬菜，还有土豆、生姜等。这些蔬菜看上去都不很新鲜，有的是菜叶发黄萎蔫，有的是块根开始腐烂。为了给它们“遮丑”，菜贩将发黄的菜叶撕掉，将腐烂变质的块根削去。处理之后，这些按堆卖的蔬菜除了没有菜摊上面的蔬菜新鲜外，其他都差不多。
专家解释，菠菜、小白菜等一些绿叶蔬菜中，都含有一定量的硝酸盐，正常情况下对人体无害。但如果绿叶蔬菜腐烂变质，或者煮熟的绿叶蔬菜存放时间太长，菜叶中的硝酸盐就会发生化学反应，变成亚硝酸盐，人食用后就会中毒。统计数字显示，2003年至2007年海淀区在4月份发生食物中毒事故3起，中毒人数28人。通过海淀区和全国发生的部分食物中毒案例，结合季节特点，海淀区卫生监督所认为，在4月份，植物性危害因素成为主要危险因素，主要危害因素是不新鲜的绿叶蔬菜。
因此专家建议大家，在市场上采购蔬菜应注意挑选最新鲜的，切勿贪图便宜而购买变质蔬菜。此外，新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天，凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用。已经做熟的绿叶蔬菜，要当餐食用，不要食用上一餐次剩余的绿叶蔬菜。否则食用这些绿叶蔬菜后，轻者会引起中毒，重者会危及生命。
更重要的是，发生食源性疾患后应立即到医院就诊，防止贻误治疗；应及时向当地卫生行政部门报告，立即停止食用可疑食品，并保存一切可疑食品，尽量留存呕吐物和排泄物以备检验；在急救病人的同时要保护好现场。
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