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春节将至,宴嫂市场开始活跃。记者近日采访了解到,今年津城宴嫂们纷纷放下身段,推出更为灵活的服务时间和服务方式,在菜品种类上也更加注重多样化和个性口味。记者采访多位家政服务公司的宴嫂了解到,她们结合了“来料加工”与“上门服务”,纷纷推出了菜品种类多样化、打包服务、跟踪服务等新措施。
家住新兴街的张姐是一位获得初级厨师资格证的资深宴嫂。记者昨日看到了她今年的菜谱,肉类包括红烧肉、米粉肉、东坡肉等;丸子分为四喜丸子、素丸子(包括胡萝卜素丸子、豆腐素丸子等)多种;另外,各种常见菜色也是应有尽有。“比我去年的菜谱新增了约三分之一的菜式。”张姐昨日接受采访时说道。
不仅是菜品增加,今年宴嫂还推出了打包服务的选择。一份宴嫂服务费用单上注明“来料加工,起步价50元/4道菜,每增加一道菜加10元;入户加工,起步价30元/4道菜,每增加一道菜加10元”。“这种打包服务没有数量的限制,做红烧肉,1斤和5斤价钱一样,这样的服务肯定比往年更实惠。”有宴嫂介绍说。
为了迎合消费者口味个性化的需要,不少宴嫂今年也开始注重开工前对顾客意见的咨询,听取口味、调料运用等方面的意见。
某家政服务公司工作人员告诉记者,由于客观原因,今年宴嫂年夜饭的订量不如去年,于是公司便把服务延伸到了整个过年期间的家宴市场,与以往宴嫂主要做一顿年夜饭相比,这更像是一种“跟踪式”服务。
餐饮业人士告诉记者,津城过年少不了大大小小的过年宴席,由于市民更倾向于选择家宴过年,因此催生了宴嫂行业。而宴嫂服务在时间和方式上更加灵活,推出菜品多样化是今年宴嫂市场的最大亮点。
名词解释
宴嫂,原意指在除夕夜上门为居民烹制年夜饭的家政服务人员,通常具有一定的烹饪技艺。天津市妇联家政服务中心曾于2007年培训了一批具备初级厨师资格证的宴嫂。