天津北方网讯：半个月前，津城的商家就开始忙活，糕点专卖店推出新品种，老字号调整新战略，就连商场都开始卖月饼……这一切的努力都是为了能在“顾客就是上帝”的买方市场抢得先机。

　　除了天津本土商家，外来的企业也想趁机“淘金”。9月10日，南市食品街内举办了“庆中秋名优月饼展示周”活动，数家外地月饼商家参展。

　　今年的月饼，卖出了“花儿”。

　　商家大打“中秋牌”

　　9月10日，南市食品街比以往更加忙碌，“庆中秋名优月饼展示周”开始了。这次活动汇集国内20余家名牌食品企业的百余种月饼参展，包括天津起士林、北京稻香村以及津乐园、好利来、维利康、台湾一点味等著名品牌，而食品街也首次推出了自己品牌的月饼。“每年都来，今年卖月饼的商家尤其多。”一家外地的月饼商家对记者说。

　　通过调查，记者发现，此次展示周上，至少有4家企业想借此发力天津市场。“这只是一个试探，究竟要不要开发天津市场，还要看总部的决定。”有商家想试探，就有商家想巩固地位。具有百年历史的起士林把摊位放到了食品街当中的位置，不论从店铺面积还是装饰来说都是最大、最用心的。

　　用心的不只是起士林，鸿起顺、桂发祥等常驻食品街的知名老字号，早在一星期之前就把月饼摆在了最显眼的位置。

　　与商家的摩拳擦掌相比，来此购买月饼的人并不多。“一上午没卖出几盒，可能是活动第一天人不多吧！”上述外地月饼商家说，“一到中秋，到处都有卖月饼的，人们有了更多的选择。”

　　来自中国焙烤食品糖制品协会的统计数字显示，中国月饼市场年销售额大约在110亿元，每年的月饼大战几近惨烈。

　　商场也想趁机分一杯羹。记者从远东百货、伊势丹、米莱欧等商场了解到，针对中秋节的主题促销早已开始，并且这里销售的月饼大多价格不菲。除了月饼促销以外，部分商场还把化妆品以及新上市的秋装和正在打折处理的夏装也都纳入到中秋“档期”之中。

　　自从有中秋假期以来，几乎每个商家都在打“中秋牌”。在他们眼里，“节日是用来赚钱的，月饼只是一个引子。”

　　“新式月饼”受青睐

　　为了能在这场“大战”中获胜，很多商家选择推陈出新，卖新式月饼。

　　津乐园偌大的“健康乳酪&果酱月饼”户外广告没有特别之处，名头却很吸引人。当大部分商家绞尽脑汁地对传统月饼进行改良时，津乐园希望可以走一条不同的路。

　　“这几天，新月饼已经断货，要买只能排队等着。”津乐园鞍山西道店店长黑俊鹏对记者说，“传统月饼属于正常销售，受新式月饼的冲击不小。”主打健康牌，让津乐园收益大增，而在津乐园饼业有限公司执行董事吴晓龙看来，“顾客满意度”是衡量各项工作的唯一标准。

　　为了吸引更多的顾客，起士林研发出了“馅中馅”的双味月饼，米旗打出了“好月饼 送给最重要的人”的宣传语，就连老字号桂顺斋糕点有限公司也推出了十几种改良月饼。不少企业还主打高钙、高蛋白、低糖、低脂肪等月饼系列。这样做的目的只有一个——“让消费者有理由选择我的月饼。”

　　除了新式月饼对传统月饼的冲击外，“洋月饼”的入侵也不可小视。哈根达斯主推冰淇淋月饼，以牛奶、巧克力等多种口味制作而成。星巴克今年推出两种月饼礼盒，将咖啡巧妙融入月饼中，并搭配牛奶、蓝莓、榛仁等馅料。但每一种“洋月饼”都价格不菲。通过观察，记者发现年轻人是购买“洋月饼”的主力，他们更讲究口味和心意，价格倒在其次。

　　“老字号”开创新思路

　　“买糕点去桂顺斋”，80多年的老字号是天津人的一种情怀。为了让传统更有竞争力，这几年的桂顺斋一直在探索新出路。

　　这几天，位于和平路上的桂顺斋糕点有限公司总店十分忙碌，前来订月饼的人络绎不绝。门口特制的传统大月饼，似乎诉说着这家老字号的历史——老而弥坚。

　　“现在正是月饼销售的高峰期，这几天一直连轴转。”桂顺斋糕点有限公司副经理姚建军告诉记者。

　　面对新式月饼对传统月饼的冲击，姚建军坦言，要做好需要动很多脑筋。“今年我们宣传语是‘送给疼爱你的人’，定位人群是老年人，因为对于老字号，老年人更有感情。除了传统的京式月饼，我们也生产了一些广式月饼，主要是为了吸引一些年轻客户群体，毕竟老年群体人数并不多。”

　　“‘不降价、不打折’是我们一直坚持的销售原则。快到中秋节时，很多月饼商家就会大力度地打折优惠，但我们不会，开始是什么价，现在还是什么价。”姚建军始终坚信老字号必须有原则才能称作老字号。

　　对于老字号的经营，姚建军说：“不能一切等和靠，必须走出一条适合自身发展的路，就像狗不理就完成了一个非常成功的转变。”