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天津北方网讯:天津家常菜大征集活动报名五天来渐入佳境,天津家常菜平实而亲切的美味勾起了天津人对家乡菜的再度关注和许多人儿时的回忆,引起社会各界强烈反响。征集热线不仅接到了百余名报名参赛的市民的电话,还有市民强烈要求《今晚报》一定要将征集上来的天津家常菜编辑成册,让更多的天津人都能学做地道美味的天津家常菜。一时间,天津家常菜的香气在津城各个角落弥漫开来。
社会各方关注家常菜征集活动
打来征集电话,不是为了报名参赛,而是希望能来到比赛现场观摩。退休高级工程师侯德民特别喜欢烹饪,因此对此次活动从启动之日起就非常关注。他在电话里强烈要求能到家常菜比赛现场看一看。他对记者说:“这次希望能一睹中国烹饪大师的风采,同时也想为众多百姓厨师加油助威,向他们学习美味家常菜的制作方法。”读者朱广文急切地想购买到这次天津家常菜征集成册的书,请求记者待书出版后一定要为他留一本。当然,还有不少热心读者倾情奉献家传秘籍只为让征集上来的天津家常菜更丰富。今年78岁的李恩义退休前一直在食堂工作,年事已高的他为本次征集活动奉献出虾仁蛋羹、鸡肉汆丸子、酿冬瓜、烧焖鸡块等多道天津家常菜的做法。
“80后”也来争当巧“煮妇”
随着大征集活动高潮迭起,广大市民参与的热情也越来越高。记者从接连不断的报名电话中发现,不少“80后”读者也要一展做饭的手艺,烹制家中流传的或是自己改良创新的家常菜,争当天津家常菜巧“煮妇”。今年28岁的崔佳工作时间不长,但却成了公司里小有名气的“烹饪达人”。崔佳告诉记者,她打算制作一道适合冬季餐桌的酱焖羊排来参加比赛,虽说羊肉大家都会做,但羊肉做得滑嫩爽口却不容易,她平时就注意搜集做饭中的小窍门,实际运用时也给菜品增色不少。26岁的于帅昨天也打来电话报名参赛,他把做饭当做业余爱好,“我挺喜欢研究家常菜的,觉得特别有乐趣,周围朋友都叫我‘家庭煮夫’。”于帅这次参赛的作品是面点类“荷塘月色”,使用面和油,将家里传统蒸面食的做法加以创新,制成荷花形状的花馒头。同是“80后”的郭士娜则将家常菜奶汁娃娃菜进行了改良,使用微波炉烹制菜品,既方便又美味,迎合了年轻人快节奏生活的需要。
百姓家常菜越来越健康
从众多参赛的菜品中可以看出,百姓家常菜越来越注重健康,几乎所有的报名参赛者都将菜品的营养和健康说得头头是道。王江容的“清水系列”是将各种食材等采用水和调味料来烹制,做出的清水茄子、清水鸡翅根等,味道一点也不比放油的逊色,而这样的少油菜品对中老年人健康非常有益。营养师马理华打来电话表示将展示自己的拿手家常菜红烧肉。据介绍,这道菜曾是一位来自香港的师傅传授,红烧肉不过水、不放糖,不仅降低了一般红烧肉的胆固醇,还保持了肉的鲜美。参赛选手付秀云也在电话中表示,家里人平时特别注重健康,自己做饭都不放味精,这次打算把拿手的饺子展示给大家,虽然不放味精,但味道尤其鲜香。读者薛广顺报名参赛的是一道名为“素沙拉”的凉菜,他告诉记者,这道菜和大家平时吃的沙拉不同,是采用健康食材和配料,减少热量和油脂的摄入。
传统、创新、健康、怀旧……一个个关键词让本次家常菜大征集活动波澜不断!(记者郑妍吴薇)