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天津北方网讯:作为职业女性,自己还业余“兼职”做“厨娘”。这不,从一位年轻的同事那里,就学到了她老爸制作的特好吃的一道家常菜——摊咸食。我回家试验了一次,居然圆满成功,受到了全家人的交口称赞,从此成为我家的保留菜品。
食材与制作方法都非常简单:小西葫、黄瓜、胡萝卜,全部礤成丝儿,鸡蛋三四个,面粉半碗,加上食盐、鸡精若干,香油少许,搅拌成不干不稀的糊。平底锅大火加热改为中小火,锅底加油,摊入拌好的糊(可视锅的大小与糊量分为几次加工制作),成形后翻个儿,两面均成为金黄色出锅装盘。配上白米或杂豆稀饭,趁热食用,焦香适口,使人食欲大增。
这道家常菜的主要优点是:可使饭菜合一,既简单易学又拿得出手上得了桌,既符合天津家常菜传统又加上了创新元素,既符合健康绿色饮食原则又兼顾了口味需求。
“厨娘”们都快来试试吧。作者张 纹