天津北方网讯 3月16日电：在食品生产环节注重前端管理体系设计，在食品流通过程应用SGS通标标准技术，在餐饮服务环节强化“网格化”管理……昨日(15日)，在国际消费者权益日到来之际，天津滨海新区开展食品安全整顿大检查，严把“入口关”，为广大市民消费者净化食品安全环境。记者在采访中发现，滨海新区目前已经从食品加工、流通、餐饮服务和农产品生产等环节搭起多道“防火墙”，保障消费者饮食安全。

　　滨海新区阿尔法保健品有限公司是一家从事糖尿病人降糖食品和无糖食品开发与生产的专业化企业，记者昨日在采访中体验了该公司的“一体化”食品安全工艺流程。进入该企业加工间，工作人员必须“全副武装”，穿戴专业的无菌化套装。该企业特别注重生产加工过程中的“微污染源”，企业检测部主任郑宁介绍：“我们购买了一批国际领先的设备，包括菌落计数器、生化培养箱、高压灭菌锅和灭菌室等，严格控制食品生产前端安全。记者看到，企业还有一间“无菌室”，采用“二级缓冲”的模式控制潜在细菌危害。“我们严格遵循食品质量监督标准，有关键点控制、原材料记录、应急召回预案等专业化措施，严格遵循质监部门的QS审核标准。”

　　“像阿尔法公司这样拥有一体化生产前端监测体系的企业，新区还有很多。”据区质监局负责人介绍，新区已经对155家食品生产加工企业建立了食品安全档案，严格食品质量安全市场准入制度。目前，新区已有13家五类食品生产企业，16个单元取得食品生产许可证；103家十类食品生产企业，126个单元取得食品生产许可证，并有2家通过验收。“我们还加大了对小作坊的日常监管，采取24小时监控的模式，对不合格产品及时向消费者曝光，从源头遏制食品不安全因素滋生。”该负责人介绍。

　　在塘沽易买得超市3楼，有一间百平方米左右的敞亮工作间，近百台微机和设备在这里运转，这是整座超市运转的心脏，也是监测食品安全的“神经中枢”。“我们非常欢迎顾客‘挑刺儿’，应对挑战是我们每日学习的课程，这样才能让顾客满意放心。”超市副店长郑学忱告诉记者，超市以“花钱买监督”的理念，引入了国际先进的独立第三方“SGS通标标准监测”技术，定期对食品安全进行流程化、专业化、系统化的监督。“我们全年投入数十万资金，对每个供货商建立诚信档案，严格票证存档，通过电子化信息系统监测食品安全，不断擦亮品牌，让消费者放心。”郑学忱说。

　　据悉，区工商局加强食品流通环节专项整治，开展“诚信市场”创建，目前如塘沽金元宝农产品交易市场、大港精卫农贸市场等多家引入第三方监控的超市和市场都获得了“天津市诚信市场”荣誉称号。“我们要求不合格食品全部下架退市，对鱼丸、挂面、猪肉等42个品种414个批次进行监测，合格率100%。”新区工商局负责人介绍。

　　“饭店规定每个菜系都有专门负责人，砧板区与炒锅区设有食品安全监督员，一人一片区域，实现网格化管理。”在开发区周记名都饭店的地下厨房，行政总厨刘师傅介绍，饭店坚持“一天一送菜”制度，确保食客每餐都是新鲜食品；严格杜绝色素、防腐剂、一滴香、地沟油等材料的使用，保证饭菜绿色天然。“我们设有标准化冷库、调料库、更衣间等，工作人员必须佩戴健康证上岗，让客人在进餐时无后顾之忧。”

　　区卫生局负责人介绍，目前新区各大餐饮机构基本都实现了网格化管理，从上到下形成了“科包街、组包片、人包片”的管理模式。“在前几次集中检查中，我们共检查饭店、食堂等餐饮单位3170户次，覆盖率100%，责令停止销售一次性筷子52000双，着力保障餐桌上饮食安全。”该负责人说。

　　记者了解到，滨海新区还深化农产品环节专项整治，去年底到今年初共抽查蔬菜样品2407样次，抽检精瘦肉15587样次，抽检生鲜乳695样次，抽检水产品、农药、兽药、饲料等150样次，抽检总量达到18839样次，严格取缔无证企业，从源头确保食品安全。同时，新区对全区4家定点屠宰企业进行专项整顿，将全区畜禽及生产检疫率保持在100%、出厂肉品合格率100%，遏制注水肉、精瘦肉、病死肉流入市场，保证上市猪肉的质量安全。下一步，新区将以消费者日常消费食品为重点，继续对学校、农村和城乡接合部等重点区域深入开展食品安全整顿，全面保证新区消费者饮食安全。(记者郭熠)