河南生猪“瘦肉精”案件被曝光以来，“瘦肉精”一时成为社会关注焦点。“瘦肉精”到底是什么东西？危害几何？猪肉还能不能吃了？国家首席兽医官于康震29日就这些热点问题作出回应。

　　一问  对人危害几何

　　于康震说，“瘦肉精”是β-肾上腺受体激动剂类化合物的俗称，大多是医学临床普遍使用的平喘类药物，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等十几种物质。

　　上世纪80年代初，美国学者发现给动物饲喂盐酸克伦特罗，可以提高瘦肉率和饲料转化率，获得很好经济效益。后来发现其毒副作用较大，80年代末欧盟、美国先后公布禁止使用。

　　随后，美国制药企业研究出毒性小、代谢快的替代品——莱克多巴胺，使用时只要严格掌握剂量、执行停药期规定，几乎不会在动物体内残留。

　　上世纪90年代初，“瘦肉精”传入我国，1998年广东省高明市发生首例境内食用含盐酸克伦特罗猪肺中毒事件，随后被禁止使用。

　　二问 是否“潜规则”

　　目前，河南省全面排查生猪饲喂“瘦肉精”工作已基本完成，共抽检存栏生猪31万头，确认“瘦肉精”阳性生猪134头，检出率为0.04%。

　　“从实际情况看，河南这次发生的‘瘦肉精’案件是个别县市的少数人明知禁用仍违法生产、销售和使用引起的。”于康震表示，“当前我国生猪产品总体上是安全的。”

　　据农业部对全国主要大中城市抽样监测，最近3年猪尿及猪肝中“瘦肉精”检测合格率均在99%以上。

　　三问 政府如何监管

　　“我国政府一直高度重视‘瘦肉精’监管，始终保持高压严打态势。”于康震说。

　　2002年，农业部会同卫生部和国家食品药品监督管理局联合发布《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》，规定禁止使用盐酸克伦特罗等“瘦肉精”类物质。

　　饲料方面，农业部自2002年开始将“瘦肉精”纳入全国饲料质量安全监测，连续9年组织开展专项整治行动。2005年以来，商品饲料“瘦肉精”检出率一直保持为零。

　　此外，近年来农业部还和公安部密切配合，先后挂牌督办了一批大案要案。

　　四问 养猪业受冲击

　　于康震说，根据监测，“瘦肉精”案件在最初一周对河南等地猪肉市场产生了一定影响，主要是部分地区的小规模户和散养户出现了卖猪难问题。但从全国看，生猪生产总体正常，市场形势平稳。

　　案件发生的最初一周，河南、江苏等主产区每公斤活猪价格下降了0.9-1.0元，猪肉销量也有所下降。而规模场户在此次事件中基本未受冲击，反而因为信誉好，生猪订单增加。

　　目前，猪肉价格和销量均有所回升。据农业部监测，3月份第4周全国活猪平均价格分别为每公斤14.78元，养殖户出栏一头肥猪利润在300元左右，养猪场户补栏积极性较高。

　　五问 今后如何联控

　　农业部已会同国务院食品安全办、工信部等部门启动了为期一年的“瘦肉精”专项整治行动。

　　同时，研究制定生猪“瘦肉精”全过程监督管理办法，明确养殖、收购、贩运、屠宰等环节的监管责任主体、工作机制和问责制度。

　　农业部还进一步明确了各级动物卫生监督机构履行“瘦肉精”监管的职责，并协同相关部门严格落实“地方政府负总责、生产经营单位为第一责任人、监管部门各负其责”的责任体系，强化部门间协调配合，形成联防联控工作机制。