谭其东表示，整个肉制品行业都是向肉里面添加硼砂的，不止他一个人在这样做。

谭其东经营的肉加工厂里雇了六七个员工，他们表示从不吃自己制作的假牛肉，而吃的肉都是谭其东送完货带回的新鲜猪肉或者鸡鸭肉。据员工透露，谭其东每次都是自己配置“红色药水”，工人们也不知道到底成分如何，只是按照谭其东的吩咐，将红色药水揉拌进猪肉片，直至猪肉片变成深红色的牛肉片模样，并且使得肉片有牛肉味道。工人们介绍说，一般20公斤猪肉片兑20公斤红色药水，在泡成牛肉模样后，整个肉片要增重一半。“牛肉”制好后，需要放入冰柜中急冻。随后送到佛山中南农产品交易市场。 　　原员工愤然辞职举报

　　据了解，举报该非法肉制品加工点的是一名原员工。2009年11月，陈龙(化名)向佛山当地媒体报料称：“佛山鲤鱼沙有一间出租屋是非法肉制品加工点，他们在猪肉上添加一些化学品，让猪肉变为牛肉。”看不惯老板为了牟利，昧着良心坑害消费者，陈龙选择了辞职，然后举报。

此后，佛山媒体继续对涉事加工点和销售档口进行暗访，发现猪肉变牛肉依然如故。2010年7月26日上午，佛山媒体记者把暗访所掌握的情况向佛山市食品安全委员会反映，禅城鲤鱼沙肉制品加工点和“中南发记鲜饺肉”档口终被取缔，档主也被扣押。傍晚，约1300公斤问题肉被销毁。 　　办案人员 　　市面上硼砂可轻易买到

　　佛山南海区检察院办理该案的相关负责人表示，往食品中掺入非食品原料，导致对人体产生伤害的，最高可判处死刑。“目前硼砂可以在市场上买到，如果制售假牛肉的行业都在使用硼砂的话，那必须从硼砂销售源头进行监管。同时对买这些假牛肉的人进行追查，以维护正常的食品安全。”该负责人也表示，工商、质监等相关职能部门需要对市面销售的牛肉、猪肉等食品批发档口进行长期、制度化的检查。

目前，谭其东制售假牛肉案还在进一步侦查中。