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本周指导专家:刘红艳
南开医院药剂科副主任
中药汤剂大多味苦,很多人喝过汤药后会马上往嘴里放一块糖,或者把糖加在药汤里,以缓解汤药之苦。其实这样做,不仅改变了汤药的味道,还影响了汤剂的药效。
喝中药“苦尽甘来”很普遍
喝完汤药马上吃口糖,这习惯很多人都有,其中吃红糖的更为普遍,因为许多人都认为,红糖比白砂糖更有营养。红糖的确营养丰富,因为没有经过高度提炼,红糖几乎保留了甘蔗汁中的全部成分,含有维生素和微量元素(如铁、锌、锰、铬等),和白砂糖比起来,营养成分要高得多。
中药汤剂药物成分较复杂
既然糖能消除苦味,为什么喝完苦汤药却不宜吃糖呢?这是因为,组成一服汤剂通常需要二三十味中草药,如此多的药材煎煮后,会使汤药的化学成分变得很复杂,如果其中一些药材含有鞣酸成分,比如五倍子、酸枣仁、石榴皮、地榆、瓦楞子、地黄等,就可能为“加糖”的不佳后果埋下隐患。
二者相遇:发生化学反应
鞣酸与糖相遇,特别是与含铁、钙元素及蛋白质和其他杂质较多的红糖相遇,会起化学反应,使药中的某些有效成分凝固、变性,产生混浊或沉淀,不仅影响药效,还可能危害身体健康。另外,糖本身容易氧化,还可能分解某些药物中的有效成分。
解决之道:再苦也别吃糖
俗话说“良药苦口利于病”,不管汤药多苦,还是忍着喝下去吧,别为了缓解苦味随意加糖,却影响了治病效果。本报记者 张昭