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人民网·天津视窗5月6日电:国家食品药品监督管理局近日下发通知,要求自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位备案并公示所使用的食品添加剂。记者走访天津市多家餐厅,几乎没看到有商家将所用的食品添加剂公示出来。
前日18时,记者来到南开区三马路一家火锅店,店里没有任何底料添加剂的标示,菜单上只有清汤锅、药膳锅、麻辣锅等锅底名称。顾客选完后,服务员直接把火锅汤底端上桌。据工作人员介绍,火锅底料由总部统一配送,以清汤锅为例,主要为猪骨粉、牛骨粉等骨粉冲调而成。至于有无添加剂,服务人员也不清楚。随后,记者走访位于和平区、河西区、南开区的8家火锅店,这些店的大厅里、菜单上也都没有对火锅底料食品添加剂使用情况进行公示。
记者在调查中了解到,餐饮商家自制饮料主要以现榨果汁为主。水果汁制作时以水果、水、白砂糖为原料,通常不使用添加剂。至于火锅调料,一般分门别类标明麻酱、香油、红油等名称,但添加剂情况顾客无从得知。
一位消费者表示,如果餐厅能主动公示食品添加剂的使用情况,消费者就能知道自己到底吃了些什么;不过即使商家写明添加剂使用情况,能否如实公示也是个问题。
根据相关规定,自制火锅底料、饮料和调味料的餐饮服务单位,应于今年5月底前向监管部门备案所使用的食品添加剂名称,并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。消费者询问食品添加剂使用状况时,餐饮服务单位必须如实告知。
本市食品工业协会负责人表示,火锅底料内加入食品添加剂,可以起到增鲜提味防腐的效果。如果严格按照标准使用食品添加剂是安全的,但是如果使用非法添加剂,可能会对人体造成伤害。(记者王志霞实习生高思)