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本报讯(记者吴薇郑妍翟维鹭)“探寻美食传奇——天津公馆私家菜大型文化探寻之旅”活动昨天正式启动,立即引起本市众多专家学者的高度关注。他们纷纷表示,抢救、挖掘、整理天津公馆私家菜确实非常迫切,这将是为天津百姓乃至天津历史做的一件大好事。
天津市保护风貌建筑办公室研究室主任金彭育说,在天津小洋楼里,仅名人故居就有700多处,每个家族都有着各自不同的饮食习惯和传统,挖掘、整理这些天津近代餐饮史上的重要内容将使“近代中国看天津”的文化内涵更加完整。天津市地方志办公室原主任郭凤岐说,《今晚报》推出的这项征寻活动,是前所未有的,是非常具有历史意义和社会意义的。天津文史馆馆员、天津社会科学院特邀研究员高成鸢说,这项活动确实是对天津公馆私家菜的抢救,因为如果再不进行这样的行动,天津公馆私家菜行将消失。
除了对本次活动必要性、紧迫性的高度认同,众多专家学者们也为活动提出宝贵建议。例如通过走访名门之后,深度挖掘公馆私家菜的文化内涵;邀请市民百姓参与高端学术论坛,倾听来自民间的声音;实地探访现有私家菜的厨艺高手,了解公馆私家菜传承和发扬的现状等等。据悉,在本次大型探寻活动期间,本报将与各个领域的专家学者携起手来,为活动在历史、文化等各个层面的严谨性保驾护航。