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本报讯(记者陈曦)食品安全问题近日成热点话题,大街小巷处处可见的快餐店在方便白领用餐同时,也让人们对其食品安全更加关心。近日麦当劳公开“巨无霸”牛肉配方:选用100%纯牛肉,仅在烹饪环节以少量盐和胡椒调味,过程中无任何添加剂。
记者在车间内看到,经过挑选的纯牛肉先在加工车间被搅碎,经过一定时间的搅拌制成100%纯牛肉的肉糜。牛肉糜经过机械压制成牛肉饼,再通过先进的速冻设备急冻至-18℃,“20分钟内必须运至冷库贮存。”现场有关负责人说。整个过程没有任何其他的原料和成分的添加,保证100%纯牛肉。位于全国的8个分销中心以及严格的冷链运输将牛肉饼送至麦当劳餐厅的厨房。
记者参观位于王府井大街的麦当劳厨房内看到,烹饪时100%纯牛肉制成的牛肉饼被送入特制的双面煎炉,烹饪过程中仅佐以少量盐和胡椒,经过37秒以上的烹制,喷香四溢的牛肉汉堡即刻出炉。