“我在附近的农贸市场买了几斤鸡蛋，但是买回来就发现其中几个鸡蛋中有小白点，像未孵化小鸡的眼睛，看着就和以前不一样了，感觉很怪。”这是半岛豪庭社区张女士遇到的一件怪事。

　　张女士说，鸡蛋的内膜很厚，蛋黄刚刚打出来，就有个白色的绳子扭成的线绳，很细，很容易断。“我在网上看过说有假鸡蛋的说法，没想到被我碰上了。”

　　对于张女士遇到的此类情况，天津师范大学化学学院赵教授介绍说，如果发现鸡蛋在打开后不久，没有搅动就融合在一起，而且鸡蛋煮熟后内膜很厚，蛋黄像弹力球，基本上可以断定为假鸡蛋，居民千万不要再食用。

　　现在的假鸡蛋，制作的成本很低，一般懂得一些化工知识的人很容易进行操作。

　　人们觉得很难造假的蛋壳，是由碳酸钙、石蜡及石膏粉等加上其他原料加入模具中成型的。这些假鸡蛋制作出来相当逼真，形态几乎和真鸡蛋一模一样，但含多种毒素,可致人痴呆。

　　每只人造蛋的成本仅为0.1～0.15元。但目前市面上的每只真鸡蛋的零售价则约0.6元。制造出来的假鸡蛋和真的一样，外表根本看不出来，只有行家才能辨别得出真假。因为其成本极低，以简单投入就能换取极高的利润，极大地伤害了消费者的利益。

　　七招辨别真假鸡蛋

　　1.假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

　　2.用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

　　3.在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

　　4.用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

　　5.轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。

　　6.假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

　　7.在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。