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在两天的养蜂生活中,向师傅也教了我不少小知识。
1.什么样的蜂蜜才算好?
蜂蜜的成熟标准以含水量为准,42度的蜂蜜是最好最完美的蜂蜜,40度以上的都可以算好蜂蜜,而低于37度的蜂蜜,就显得太稀了。这个度数是指波美度(0Bé),是表示溶液浓度的一种方法。不成熟的蜂蜜,含水量高,比重小。如果把两种含水量不同的蜂蜜,装进同一只桶里,并且不进行混合,含水量高的就处于含水量低的上方。
2.蜂蜜结晶好还是不好?
蜂蜜是葡萄糖、果糖的过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性,因此当蜂蜜放置在13~14摄氏度环境中时,有些蜂蜜(例如野桂花蜜、油菜蜜、椴树蜜等)极易以油脂状、细粒状或粗粒状结晶析出。假蜂蜜是不结晶的。
本组稿件/重庆晨报记者 刘笑嫣