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不知道从何时开始,麻辣香锅流行起来,抱着一盆满是辣椒和花椒的“大杂烩”吃得挥汗如雨,恐怕大家对这一幕并不陌生。
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常菜,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜用各种调味料炒了吃,成就了“一锅香”。麻辣香锅一出现就备受追捧,将爱吃的蔬菜或者肉类、海鲜用浓郁的调料炒香,鱿鱼须、腊肠、鱼豆腐、腐竹、烤麸、生菜、藕片、血豆腐、午餐肉……可入菜的品种简直比火锅还要丰富。端上桌来,在辣椒、花椒、酱料中寻找面目全非的食材,接连袭来的香辣令人无从喘息,直到味蕾被刺激得麻木,冰啤下肚真是乐哉。
如今改良版的麻辣香锅也吸引了赶时髦的食客们,它用材极为广泛,吃完香锅还能涮火锅。在永旺购物中心的巴香干锅,一盘香辣鸡翅干锅就让小编解了馋,8根翅中同青椒、洋葱、青菜、碎果仁和众多香料翻炒,辣度更是分为多个档次,从微微辣到巨辣,辣到嘴里发木,可以加汤改成火锅继续鏖战,一顿饭吃个俩仨小时并不新鲜。最重要的是,大快朵颐之后,你一定会大呼过瘾。
文/摄 新报记者 张锟 王祖凌