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本期专家:李艳玲 天津中医药大学第一附属医院营养科主任
-本周节气:芒种
今天是芒种,也是一年一度的端午节,粽子在今天成为当之无愧的饮食主角。芒种时节的气温波动比较剧烈,此时人们很容易上火,而粽子恰是解暑佳品,有补中益气、健脾养胃的功效。
-本周主推食材:粽子
粽子是用芦苇叶或竹叶将糯米和不同的馅包制而成的,传统的粽子馅有红豆沙、红枣、八宝、肉等,吃起来甜香绵软,深受人们喜爱。
□食疗功效:健脾养胃止虚汗
中医认为,糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经,具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。包粽子的芦苇叶或竹叶均性寒,入胃、肺、肾经,具有清胃火、除肺热、利尿的功效,在煮熟的过程中,其凉性会融入粽子,因此食用后恰可解暑。
□吃的禁忌:消化系统较弱要慎食
粽子一般人群都可食用,但脾胃虚弱者、老人和小孩儿不宜多食。有胃病的人吃粽子可选白米粽,不会给胃部造成太大负担。胃炎、十二指肠炎和糖尿病患者要慎食粽子,胆结石、胆囊炎和胰腺炎患者最好不要吃肉粽、蛋黄粽及过分油腻、含脂肪过高的粽子。
□特别提醒:再好吃也不能贪多
由于糯米中所含的淀粉为支链淀粉,在肠胃中较难消化水解,因此粽子虽然美味却不能当成一顿饭吃,可每次少吃一点,并应注意同时吃些蔬菜。粽子也不宜当作早点和夜宵,否则容易引起消化不良。
本报记者 滕媛媛
数据补充:每100克糯米可提供热量344千卡,以一般女性拳头大的粽子而言,一个粽子可产生热能约300千卡,建议每日摄取量勿超过两个,避免肠胃不适。