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两千多年前,伟大的爱国诗人屈原在汨罗江边仰天长叹一声,投入了滚滚激流,那一日五月初五成了传统节日——端午节,大家包粽子、划龙舟、插艾草,用各种方式来纪念这位伟大的爱国诗人。
端午节也是自古相传的“卫生节”,民谚说:“清明插柳,端午插艾”。在端午节,人们洒扫庭院,挂艾枝,悬菖蒲,洒雄黄水,净化空气,杀菌防病。小孩子戴香囊,香囊内装有中草药香料,清香四溢,做成各种不同形状,结成一串,形形色色,玲珑可爱,传说有避邪驱瘟之意。端午的传统随着时代的变迁也许有所改变,但不变的就是——吃粽子。
端午节吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰。一直到今天,每年五月初,很多百姓家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽子的形式多样,一般南方的粽子多用竹叶包裹,而北方的粽子则多使用芦苇叶包制。从馅料看,北方多包红枣的枣粽;南方则有咸肉、火腿、蛋黄等多种馅料。
我家的粽子是典型的北方粽子,以糯米、红枣为主料,每年的端午节都要包上几大锅,送给亲戚朋友品尝分享,家里也总是有亲戚朋友送的各式各样的粽子,俨然成了粽子交流会。现在的粽子,更像一个亲情大使,成了我们繁忙生活和工作中与亲人朋友联络感情的纽带。
又是一年端午到,一年一度的包粽子大战拉开序幕,先是准备包粽子的各种原料:糯米、小枣、蜜枣、豆沙馅、苇叶、线绳。糯米洗净用冷水浸泡一晚;小枣洗净控净水分;苇叶上锅煮20分钟,以达到消毒的目的,还可以使苇叶变软且更有韧劲,包的时候不容易断裂,煮好后用冷水过凉,能使包出的粽子颜色碧绿。
把苇叶三四片一叶搭一叶地排好,折成漏斗形,用左手拿住,向漏斗里放少量糯米,再放入三四颗小枣,使枣分布均匀,再放糯米将枣盖上填平,然后把叶子盖合,左右手配合捏出角,包裹起来,叶尖部较长的可以再绕粽子缠一圈,用线绳捆紧。如果是豆沙馅粽子则不要捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。粽子包得好不好,就看四个角是不是匀称,是不是有型,以不漏米,不松散,端端正正,有棱有角者为上品。把包好的粽子放入锅中,加水淹没粽子,大火煮1个小时,改中火再煮半小时即可熟透,将粽子投入凉开水中拔凉后食用。
拿起一个粽子,解开线绳,剥开叶子,晶莹透亮的糯米上嵌着的小枣如同红宝石般鲜艳夺目,糯米香夹杂着缕缕粽叶的清香沁人心脾,咬一口,黏甜有劲,小枣清香味浓,蜜枣甜糯软滑,豆沙甘甜怡人……空气中飘散着淡淡的粽子味道,清香四溢,弥漫整个厨房……