清末民初，天津餐饮业的服务档次与规模开始分化，除了八大成等传统高级饭庄(一般不接待散客)以外，经济实惠的二荤馆、酒席处同样备受各界欢迎。二荤馆既包办酒席又接待散座，酒席处主要是“应外台”，上门操办喜寿宴席。此外还有专门的素菜馆、面食馆、清真菜馆等。当时名号有“庄”字、“楼”字的一般为一流大饭店，带“坊”字、“园”字的稍逊一筹(如永庆园、洪盛园、聚盛园、福顺园、醉春园、义兴园、中立园)，而带“居”字的门面则是小门小铺。

　　天一坊、慧罗春、燕春坊、中和楼、明庆馆等是天津早年最著名的二荤馆，其实他们的规模并不小，设备齐全，厨师也常常出师于八大成饭庄。有的二荤馆经过不断发展，后来在南市等地开设了分号，一跃成为高级饭庄。在二荤馆中，时珍海味、喜寿宴会、应时小酌、家常便饭一应俱全，可谓食不厌精，脍不厌细。

　　位于大胡同单街子的燕春坊饭庄开业于1917年，除了酒席宴之外，这里的水饺、寿合、喜合等小吃也很知名。另外，店中的祝寿合子是饺子的一种变体，馅料有三鲜馅的、三皮馅的(肉皮、粉皮、鸡蛋皮)，包成寿桃形的合子，然后点上红点。寿合要先蒸熟，稍晾后再炸成金黄色，外酥里嫩，肥而不腻。