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德国疾病控制机构10日把近期出现肠出血性大肠杆菌疫情的源头精确至芽苗类蔬菜中的豆芽。由于发豆芽作坊卫生条件不佳,豆芽受污染,加上一些人喜好在蔬菜沙拉中拌入生豆芽,致使病菌直接进入人体消化道。
食品安全和微生物专家同一天说,其实,错不在豆芽,而在人们不健康的饮食习惯。尽管一些蔬菜外表光鲜,实际却暗藏杀机。对多数蔬菜而言,煮食才健康。
精确锁定目标
德国罗伯特·科赫研究所所长赖因哈德·布格尔当地时间10日上午在一场新闻发布会上宣布锁定疫情“元凶”为芽苗菜;下萨克森州农业部长格特·林德曼把疫情“原点”锁定为下萨克森州比嫩比特尔一座农场。
数小时后,在北威州一户人家的垃圾桶内,食品检疫专项调查人员发现一袋产自比嫩比特尔农场的豆芽菜,在这袋豆芽中检测出O104:H4型大肠杆菌,即肠出血性大肠杆菌。
就此,“元凶”精确至芽苗菜中的豆芽。
熟食才是正道
截至北京时间11日上午,欧洲确认31人死亡,近3100人患病。美国疾病控制和预防中心10日晚宣布,美国新增5例确诊病例。与先前4例不同,这5人没有去过德国,只接触过一名刚从德国返回的旅行者。
美国联邦政府疾控机构官员10日说,尽管豆芽口感鲜脆,富含维生素和蛋白质,却“暗藏杀机”,建议老年人、儿童、孕妇和免疫力有缺陷者完全避免生食豆芽类蔬菜,主张家庭煮熟食用,呼吁餐馆停止在生食沙拉中添加芽苗类蔬菜。
微生物学家史密斯建议公众不必对富含营养的芽苗菜敬而远之,“想吃就吃,但可以尝试着先爆炒一番”。
新华社供本报特稿