题图为走街的起士林糕点车   

　　  天津很有一些人，请客吃饭只来起士林，即使经济不甚景气，只要口袋里有两个富余钱，就立即往起士林跑。过去起士林有份食，每份1元3角，半份青菜沙拉，半份小牛肉，一杯红茶，即使如此，食客也觉着比吃“老爆三”解馋。 

　　老天津人中，和起士林缘分深的老人，都到了“尚能饭否”的年龄了，对于他们来说，去起士林已是美好记忆了。我的一个朋友，有点洋爱好，那年在北戴河度假，度假宾馆的饭菜已经很不错，这位老兄从来不在宾馆用饭，每天中午，顶着炎炎烈日，他一定要往北戴河街上跑，那里有一家起士林分店，他要去那里吃饭。

　　最近，北京一位朋友到天津来，他告诉我说，他每天的午饭，一定要到北京起士林分店去吃，北京那么多餐厅，那么多特色菜馆，他就是只去起士林分店，问到原因，他也说不清，就是觉得那里有股起士林味儿。

　　我算不得是离不开起士林的人，但只要我自己去吃饭，或是朋友请客由我选地点，我是一定要去起士林的，也是一种生活惯性吧，觉得去起士林舒服。

　　离不开起士林有多少理由，借用一句时髦词汇，叫做有N个理由。离不开起士林的第一个理由，是起士林西餐味道正宗，或者是经过多年实践，起士林西餐符合中国人的口味，即正宗西餐品位，中国人又能接受。应该说，起士林在中国立住脚跟了。

　　离不开起士林的第二个理由，是起士林的独特风情，也就是人们常说的那种起士林“味儿”，现在一些五星级大宾馆，餐厅确实豪华，但在那里吃饭，绝对没有在起士林用餐的那种亲切感，或者说是没有家的感觉，吃饭本来是享受，累累巴巴地吃一顿饭，饭后像是从公安局出来似的，岂不就是受罪了吗？

　　离不开起士林的第三个理由：消费比较合理。西餐的服务对象，一般是中高收入群体，天津起士林面对广大消费群体，价格适当，能够被大多数消费者接受。外地朋友到天津来，在起士林用餐后，第一反应就是便宜，广东、上海的朋友更是大呼“真便宜”。据他们说，同样的菜品，到了他们那里价钱至少要提高一倍。在天津，中高收入人群可以享受起士林美食，中低收入人群，也可以偶尔来起士林摆摆谱，享受西餐美食和绅士般的服务。

　　老一辈消费者，有的已经到了没有儿女搀扶自己不能来起士林的年龄了，引导新一代消费者认识起士林，引导新一代年轻人享受起士林美食和起士林的绅士般服务，也属于市场开发业务了。据烹饪协会的朋友介绍，天津现在有西餐厅上千家，起士林不能摆老资格，应该放下身段参与竞争，至少在天津要保住龙头老大的位置。最最重要，起士林要培养铁杆粉丝，现在国门大开，东洋、西洋来来往往，一些在国外享受西餐意犹未尽的年轻人，回到家乡来，身边有一家正宗西餐厅，生活自会显得更为惬意。

　　西餐的市场前景绝对看好，天津起士林凭借自己的实力，面对着餐饮业大发展大繁荣的历史机遇，天津起士林会成为天津的一张名片，成为天津的一个景点，一道亮丽的风景。 

　　林希的系列文章“起士林印象”至此刊发完毕。下期开始刊发刘心武的系列文章“再读孙犁”。 ——编者