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夏日到来,食欲顿失。不过这难不倒细腻精巧的江浙美味,它们非常注重应季食材的选取,并以最合适的烹制方法还原食材的原汁原味。这不,经营地道江浙味道的同春园应季而动、新菜迭出,推出了一款款清新的应季美味,也使人们感到阵阵清爽。
在众多夏日美味中,最值得品尝的要数松茸制唇和老笋蒸目鱼了,我们且看它们是如何给人们带来不一样的清凉享受的。
在江浙美味中,笋是不可或缺的原料,其脆嫩的口感、清新的味道成为提升菜品口感的绝佳武器。因此,夏日时节,随着“内热”的不断上涌,来上一口笋,顿时让人神清气爽;目鱼,俗称“大鳎目”,常栖息于浅海底层中。夏季大多鱼类体瘦肉消,唯独目鱼鱼体肥大、肉质鲜美,故有“伏天吃鳎目”之说。由此可见,目鱼营养之丰富以及在夏日受欢迎的程度。
当这两者结合时,能碰撞出何样的“火花”呢?仅是想象一下,就让人“蠢蠢欲动”。老笋蒸目鱼,先将老笋与干目鱼准备好,然后装于器皿之中,配上调料,上屉蒸制而成。在蒸制过程中,笋和目鱼溢出的香味就已经让人垂涎欲滴。起锅之后,再放上枸杞和香菜叶,色泽上顿时鲜活了起来,香菜的嫩绿和枸杞的鲜红,让这道菜有了生命。品尝之下,老笋的爽脆、目鱼的鲜嫩,再加上汤汁的醇厚,炎炎夏日早已被抛置脑后。
松茸和翅唇,想必大家都不陌生,一看就是珍贵之物。松茸的营养自不必提,其营养被誉为“野生蘑菇之王”。翅唇为鱼翅下端较厚部分,口感爽滑醇厚,营养也更为丰富。同春园通过最为简单的方法将两者完美结合,制成松茸制唇这道美味,口味清香,营养丰富多元。
坐标:新街口外大街甲14号(师范大学十字路口东北角,二炮总医院对面)