|
||||
本报记者杨丹
入伏以后,市民们明显感觉天气更加闷热。尤其到了中午,一出门感觉皮肤被烈日烤得快融化了。晚上路边也有不少人光着膀子、摇着扇子,因为高温无法入睡。更有些人由于天气太热,一天也吃不下一顿饭,站起来就有眩晕感。15日,相关专家在接受采访时指出,要消暑降温,粥是最好的主食,另外绿豆、西瓜、姜、醋都是很好的消暑食品。
●绿豆西瓜等解暑食品掀热卖潮
随着伏天的到来,记者走访市场发现,我市各大超市、商场的绿豆等消暑降温食品呈现热销态势。红旗街附近一大型超市的销售人员告诉记者,以前每天卖出去的绿豆也就是3公斤~5公斤,现在天气热了,买绿豆的人明显增多,每天的销售量都在10公斤左右。眼下正是西瓜大量上市的季节,超市内的西瓜也非常好卖。
目前,商场、超市的绿豆、西瓜呈现热销的态势,药店的菊花、薄荷等中药材也出现了火爆销售的场面。一位在红旗街附近一中药店选购中药的市民说,前两天开窗户睡觉,导致嗓子不舒服,特地到药店买了些菊花准备回家泡水喝,希望能消暑降温,让自己度过一个舒适的夏季。绿豆、西瓜、菊花这些东西是否具有消暑功效?让专家为我们解答。
●高温天气粥是最好的主食
吉大一院营养科主任洪东旭介绍,夏季高温对人体的影响主要表现在对肠胃消化功能的影响,人们食欲降低、胃肠运动减弱、胃液中游离盐酸减少、胃排空加速。其者,夏天大量流汗会造成血容量不足,使血压下降,从而增加中暑的危险。再次,在高温环境下,人体新陈代谢率增加,加上天气炎热,人们出汗多,而每100毫升汗液中含氮20毫克~70毫克,如果饮食再跟不上,可能引起负氮平衡,出现腰酸背痛、头昏目眩等症状。
要消暑降温,粥是最好的主食。粥类食物易于消化,既能帮助补充因大量出汗所消耗的水分,还能快速补充血糖和能量,是消暑的最佳主食。在做粥时,加入豆类(如绿豆、黑豆)、杂粮(如薏米、燕麦)、果蔬(如西瓜皮、苦瓜)、药材(如荷叶、金银花、莲子)等,能加强粥的保健效果,使维生素和微量元素的补充同步进行。
适当喝粥对身体有益,但不能一日三餐都喝粥,因为粥属流食,在营养上与同体积的米饭比要差。且粥“不顶饱”,吃的时候觉得饱了,很快又饿了。长此以往,老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。所以喝粥也要注意均衡营养。将粥煮得稠一些,配个肉菜,或在两餐之间吃些点心,都能补充能量。
冰粥并不可取。冰粥是夏天的热卖食品,但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了,不仅会使人体的汗毛孔闭塞,导致代谢废物不易排泄,还有可能影响肠胃功能。
糖尿病人喝粥要适量。糖尿病患者一般更容易饿,而且粥具有消化快的特点,所以很容易让人吃了很快又想吃;粥本身在短期内易被身体吸收,容易导致血糖迅速升高,或者波动过大。糖尿病患者要适量喝粥,每次一小碗即可。
胃不好的人少喝粥。不少人认为粥养胃,但事实上这种观点并不全面。因为喝粥不用慢慢咀嚼,不能促进可以帮助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量偏高的粥在进入胃里后,会起到稀释胃酸的作用,加速胃的膨胀,使胃运动缓慢,这同样不利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥,而应选择其他容易消化吸收的饮食,细嚼慢咽,促进消化。
●生津补耗热喝汤茶饮料
汤类、茶类、饮料类应多选,汤茶饮料是个不错的选择。洪东旭主任介绍,汤类含有大量的水分和钠、钾、镁等有机盐。而茶水具有生津提神的作用,能减轻疲劳等。因此夏季宜多饮汤类、饮料及茶类。
在进餐前先喝点饮料或汤,能够解除因饮水中枢的兴奋而引起的摄食中枢的抑制,菜汤能够促进消化液的分泌,有助于促进食欲。但冷饮不宜多喝。温热的茶饮能通过舒张汗腺将体表温度降低1℃~2℃,消暑效果远优于冷茶。
但冷饮应适量控制,冷饮的温度不要低于10℃。饮料过热会增加出汗,但太冷又对正在受热的机体是一种强烈的不良刺激。但是许多人喜欢在餐前或餐后大量进食冰冻水果或啤酒等冷饮,不仅影响了正常进餐量,还会损伤胃肠黏膜,影响消化功能,因为寒湿相加最伤胃,进而导致抵抗力下降和增加“中暑”危险。
低脂高蛋白的食物应优先考虑,如蛋、奶、鱼虾、豆制品。脂肪的量以进食者乐于接受为宜,适量的脂肪可增加菜肴香味,促进食欲,但过高的脂肪反而会引起厌食。
另外,从中医角度看,食物四性中的凉性类食物和苦味食物,较适合夏季选用。吃法要以偏阴为宜,如蒸、煮、炖,忌煎、炸、烤等。