新鲜南瓜花。

　　南瓜花要爆一下锅。

　　让鱼片在开水中浸熟，然后撒上葱花。

　　文/记者曾繁莹

　　第一期厨房达人：

　　钱健英，佛山三水人，热爱煮菜。

　　私家“煮”意：

　　材料：南瓜花8两、鲩鱼背部肉5两、蒜头、姜丝、生抽、生粉适量。

　　做法：▲将鲩鱼肉洗净、切薄片，再用油、姜丝、些许生抽、生粉搅匀腌制，时间控制在10分钟内。生粉不需要太多，两匙即可，否则汤水不清。▲热锅下油爆蒜头，再下南瓜花炒2分钟。老人家说南瓜花有点寒，所以要爆一下锅再煮。最后溅入适量开水，开水要漫过南瓜花。▲水一烧开即可下鲩鱼片，划散以后关火，让鱼片在开水之中浸熟，最后撒上葱花，马上出锅装盘即可。

　　分量：2个人。